刀豆放久了还能吃吗?
刀豆放在冷冻可以吃。若放在冷藏内1个月看看是否变质若没有变质就可以吃。变质后不可以吃。平常要注意生活规律合理饮食多吃新鲜蔬菜和水果多运动不要熬夜注意休息。刀豆买来后如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干净后，沥干水分，然后将刀豆放进干净，干燥，密封的容器内，或者将刀豆放进保鲜袋里，封装起来，再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。 因为刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的刀豆对人体健康不利。
刀豆是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸刀豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸刀豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，随时可以享受到酸豇豆的美味的。
刀豆是干的好还是新鲜的好?
刀豆是干的好 刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
刀豆长什么样子?
刀豆是一种豆科植物，属于缠绕草本植物。它的羽状复叶长可达数米，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短，小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。 荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7-9月开花，10月结果。分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。 以上描述仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献资料。
刀豆的外形呈长扁柱形，形状略微弯曲，长可达30厘米，直径约0.5-1厘米。它的豆荚表皮光滑，通常为绿色或紫色，内部豆子较大，为白色或浅黄色。刀豆可以作为蔬菜食用，味道清香可口。
