河豚鱼种类有哪些?
河豚鱼品种及种类： （一）虫纹东方鲀河豚鱼 鉴别特征：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右，小型种。 毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。 （二）横纹东方鲀河豚鱼 鉴别特征：背腹及体侧密布细小棘，体背深褐色，具多条细浅色横带，体侧下方具一黄色纵带。全长25厘米，中小型种。 毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。 （三）铅点东方鲀河豚鱼 鉴别特征：背腹面均具弱小棘，体背黄褐色，具浅色小斑点，5-6条深褐色横带，体侧下方具一条黄色纵带。全长25厘米，小型种。 毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。 （四）月腹刺鲀河豚鱼 鉴别特征：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或黄色，月牙形。全长达50厘米，中型种。河豚鱼毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。
有121种。 全世界有鲀科鱼类19属121种，大部分均含毒素。 河豚最早是指暗纹豚，后泛指豚科的东方豚属鱼类，我国现已将一些豚科的鱼类统称为河豚，其中包括东方豚、刺豚、兔头鲀、扁尾豚、密沟鲀、宽吻豚等等。
红烧河豚鱼是怎么做的?
用料 河豚鱼 1只 料酒 20克 盐 适量 绵白糖 10克 葱姜蒜 适量 白胡椒粉 适量
半成品河豚做法?
先用剪刀去掉肚鳍，背鳍，尾巴，挖掉眼睛，剪去鱼的牙齿，从肚子下面用剪刀剪一条口子，剥去鱼皮待处理，去掉内脏，把鱼肝放在清水里待处理，把杀好的河豚鱼放在清水里清洗，清洗时间要长达40分钟到一个小时，要洗净鱼身上的血渍、鱼皮上的粘液、将鱼肝上头尾剪去，切成片放在清水里去掉血迹。
红汤河豚鱼做法?
1. 首先，准备河豚鱼500克，如下图所示。 2. 然后再切成块，如下图所示。 3. 接着把河豚鱼块500克放入到盆子当中，再加入淀粉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒十毫升，食用盐15克，葱15克，姜丝15克，抓拌均匀腌制20分钟。 4. 起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热。 5. 接着再把腌制好的河豚鱼块500克放入其中，煎至两面金黄。 6. 两面金黄以后即可盛出。 7. 锅中放入15毫升食用油，然后再放入干辣椒15克，蒜瓣15克，葱花15克，姜片15克，煸炒出香味。 8. 然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。 9. 然后把刚才的河豚鱼块500克放入其中，接着加入清水500毫升，炖煮15分钟即可。 10. 15分钟以后直接盛出，如下图所示，红汤河豚鱼就做好了。
河豚鱼干的做法家中小炒?
河豚鱼干炖芸豆主料：河豚鱼干二条、芸豆200克配料：葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蒜蓉辣酱、料酒、糖各适量做法1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;芸豆用手掰成条状。 2、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用。 3、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒，这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制。 4、最后再将煎好的鱼块入锅炒制，倒一点生抽;再将芸豆倒进去，炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒。 5、等水烧开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可
河豚鱼干的做法?
1. 准备河豚鱼干100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入河豚鱼干加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，白萝卜块80克，水发黄豆5克，砂仁1克，姜片2克，食盐2克，老抽5克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。 2. 准备河豚鱼干200克，放入水中浸泡1小时，撕掉外皮不要，清洗干净撕成小块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入河豚鱼干小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，放入姜丝2分钟，干辣椒2克，料酒5克炒出香味，撒上椒盐2克即可。 3. 准备河豚鱼干100克，清洗干净，切成小块备用，准备五花肉100了切蛏小块备用，起锅烧水，放入河豚鱼干和五花肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，穿山鳞1克，香菇片5克，砂仁1克，山奈1克，姜片2克，食盐2克，老抽5克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。
