猪肠油与板油的区别?
猪肠油 猪肠油的出油率比肥膘和板油都低，质量和兹实程度也不如板油，异味也较大一些。饭店里离不了大油，但就使用来说，炒菜和炖菜的时候，一般都放板油和肥肉油，只是在做馅的时候放点肠油。板油和肠油的营养价值并没有什么区别，只是质量、口感、出油率有点差别而已。 猪板油 猪板油，其实就是猪的膛油，也就是猪内脏上面粘连的油脂，它的组成部分基本都是油脂，没有一丝的肉质纤维，所以用猪板油来提炼猪油，它的出油量是很大，但经过提炼后的猪板油，它所残留的油渣食用口感不好，往往经过提炼后，猪油渣只剩下一层油皮了，但不可否认的是，用猪板油来提炼猪油，它的出油量还是挺让人惊喜的。
最大区别就是猪肠油不能吃，板油能吃。先说板油，早些年间猪板油是人们生活食用油主要来源，凭票买肉都要肥肉买回炸油，板油同时也是食用，工业用途较广的油品之一。猪肠油是附在猪肠表面及肠内的脂肪，异味非常重，很少有人能食用，而且猪肠油对健康也有损害。
猪板油是什么?
猪板油又名猪油渣，是猪肚子上的成条状的肥肉。板油不单单是肥肉，一般指生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，是猪肚子里的肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话就是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。
1、猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，猪板油在猪腰附近的位置，猪板油有些像网膜一样的组织，松松软软，不经常摸生肉的人会觉得有点恶心的。 2、一只猪只有两块猪板油，猪板油相当于是猪的三焦油网，能排周身废水，它是自制猪油的最好选择。
猪杀死之后的肉半子上面有一条子白白的，用手一拽就下来了，那个就是猪板油，用刀切吧切吧放锅里噼里啪啦耗油，出来那个就是猪大油，可以做菜吃！
猪水油是猪的什么地方?
在猪的腹部两侧，与排骨相连，也是所有猪油中最多的一种。 猪花油：包裹着猪肚、大肠的油块，呈网状，所以又叫猪网油。 猪膘油：在猪外脊上剔下来的肥肉，又叫“脊膘”，最适合做肉馅。
猪板油上长的像猪肝的东西叫什么?
猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，猪板油在猪腰附近的位置，猪板油有些像网膜一样的组织，松松软软。一头猪只有两块猪板油，猪板油相当于是猪的三角油网，能排周身废水，它是自制猪油的最好选择。 猪板油，是猪肚子里的肥油，很大一块，一板一板的，有薄膜包裹的油，猪板油不是肥肉熬的，如果熬猪肉油应该是猪油。要注意的是猪板油不单单是肥肉，其中也包括肥膘。板油一般指猪肚子上这种成条的生的肥膘。猪板油是做很多菜必不可少的一种重要原料。
猪是六畜之一，是人工喂养的，猪养大了都要被杀的命运，而猪板油上长的像猪肝的东西叫做紫意白意，（浦江土话）是很快被炒熟的，
猪脾 那个实际上是猪脾,有一定的药用价值,在农村炼猪油的时候,通常放在一起炸着吃,味道香惺,口感劲道,也可以炸着吃,烤着吃,或者炸完炖菜等等……农家饭店一般都可以吃到。相反的,人们不吃的是猪油上一块块的红褐色的块状物,俗称胰子,是猪的胰腺,(旧社会或解放初经过加工用来洗衣服,相当于肥皂)因为上面有淋巴,所以很少被食用。
猪水油上都是小泡泡怎么回事?
猪肉炸油有泡沫是正常的现象，因为猪肉里面都是肥肉，肥肉跟油在一起熬就会有泡沫，平时熬猪油的话有白色的泡沫，估计是火开的很大，熬猪油的时候用小火来熬，就可以避免这些问题，只需要把火开的小一点就可以了，但是不要非常小的火，这样的话熬出来的猪油味道不好。
熬猪油起沫的主要原因是油中含有大量的水分。由于水的比重要低于液体油，所以水会上浮，并且形成小的气泡，使油溶剂充满气泡，从而形成沫状。 此外，油中还可能含有其它杂质，如氨、硫酸盐等，也会导致熬猪油起沫。 此外，油的温度和搅拌速度也会影响熬猪油起沫的程度。当油温升高时，油中的水分和其它杂质会更容易蒸发，从而加剧油起沫的程度。
炼猪油时出现大量泡沫可能是火太大了，也可能是猪油中有水分，熬制猪油时，不能只使用大火，大火熬制的猪肉不仅容易起沫，还会使猪油中的成分丢失，熬制出的猪油没有香味，应该用大火烧开后再用小火熬制，这样熬猪油就不会再起泡泡了。
炼猪油有泡沫的原因是火开太大。猪油的熔点在28℃-48℃之间，熬猪油需要掌握好火候，看到猪油有泡沫就把火关小一点，这样可以有效避免猪油起沫。熬好的猪油需要晾凉，最后加盖密封即可。 也可能是猪油中有水分，在熬制猪油时，应该用大火烧开后再用小火熬制。
