小甲鱼的家常做法?
主料：小甲鱼 调料：精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。 做法： 1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。 2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
第1步、甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。 ?? 第2步、锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。 ?? 第3步、然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。 ?? 第4步、看见没什么水份的时候倒入黄酒，倒入蒸鱼豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均匀，然后倒入适量啤酒，倒入高汤，可以多到些高汤，高出甲鱼。 ?? 第5步、盖盖转中火慢慢煮，盖子不要盖严实，等煮到快干时候，倒入切好的青红椒，翻炒几秒，然后倒入聪，这些只是为了配色。撒上味精出锅就可
材料 甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量 做法 1、将甲鱼氽透，去骨，改刀成形备用。 2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。 3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。
炖整只甲鱼家常做法?
1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。 2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。 3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。 4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用 5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。 等食材备好以后，我们开始烹饪。 6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。 7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。 8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。 9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。 10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。 11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用
食材准备 甲鱼1只，莲子20克，桂圆5个，葱适量，料酒适量，姜适量，红枣5个，盐适量。 方法步骤 1、将甲鱼去头，放干净血厚用热水烫一下剥去皮后，切成小块。 2、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下，把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。 3、放入事项准备好的红枣、莲子、桂圆后，添加适量的清水烧开，转小火炖80分钟。
1、活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。 2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，用刀将甲鱼划上一些口子，以便入味儿。鸡肉切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。 3、炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
炖整只甲鱼是一道非常传统的家常菜，下面是一份简单易学的做法： 所需材料： 1只整只甲鱼 适量的姜片 适量的葱段 适量的料酒
主料：甲鱼1000克 辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,火腿25克 调料：盐2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,猪油（炼制）50克 清炖全甲鱼的做法： 1. 将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂 2. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形
1. 炖整只甲鱼的家常做法是存在的。 2. 因为甲鱼肉质鲜嫩，炖整只甲鱼可以保持其原汁原味，同时也能更好地保留其营养成分。 炖整只甲鱼需要将甲鱼整只入锅，搭配适量的配料和调味料，经过长时间的慢炖，使甲鱼肉质更加鲜美。 3. 在炖整只甲鱼的过程中，可以加入一些常见的配料如姜片、葱段、料酒等，以增加风味。 同时，也可以根据个人口味加入适量的调味料如盐、酱油等。 此外，可以根据喜好加入一些蔬菜如木耳、豆腐等，增加口感和营养。 炖整只甲鱼的时间一般较长，需要耐心等待，以确保甲鱼炖熟炖透。
1 买来的活甲鱼请人帮助收拾好，去掉内脏。 ?? 2 打开盖子，摘掉里边的黄油并清洗干净。 ?? 3
做法如下： ①甲鱼整只入开水氽烫，随后取出撕去壳上略白色薄膜，切下裙边后斩至合适块状 ②锅热少许猪油，油热后投入甲鱼翻炒至断生，取出在流动的水下冲去浮沫 ③炖锅放适量水，烧开后放入甲鱼块、姜片，水再次烧开后，转小火炖两小时左右 ④取出调入胡椒粉、盐、鸡精即可
1/9 活甲鱼一只洗干净外壳 2/9 脑袋处割一刀杀死，从肚子划开十字刀，去除内脏冲洗干净 3/9 锅里加冷水，放生姜数片，加料酒3勺，放甲鱼进去煮开3分钟 4/9 外皮都卷起来了就可以了 5/9 撕掉外皮 6/9 把肚子上的老皮都撕干净 7/9 背上的皮也撕掉
炖整只甲鱼是一道家常美食，做法简单。首先，将甲鱼清洗干净，切块备用。 然后，将锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，煮沸后放入甲鱼块，煮2分钟捞出备用。 接着，将锅中加入清水，放入甲鱼块、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精，大火煮沸后转小火炖煮1小时。 最后，加入适量生抽、老抽调色，再炖煮30分钟即可。炖好的甲鱼肉质鲜嫩，汤汁醇香，营养丰富，是一道美味的家常菜。
家常炖甲鱼是一道非常受欢迎的美食，适合家庭烹饪，由甲鱼、肥肉、瘦肉，再配上胡椒粒、盐烹饪而成，美味可口。学会这道菜谱，可以跟家人一同享受美食，感受来自家庭的关爱。
甲鱼的做法?
材料： 甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。 做法： （1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。 （2）刮去硬盖上的脏物薄皮。 （3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。 （4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
甲鱼正确做法?
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克 调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升 做法步骤： 1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。 2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角 3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。
主料：甲鱼（750克） 调料：酱油（30克），小葱（10克） ，冰糖（30克）， 姜（5克）， 猪油（炼制）（40克）， 黄酒（25克）， 花生油（35克）， 盐（2克）。 做法: 1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡； 2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣； 3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块； 4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油； 5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖； 6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右； 7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右； 8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上； 9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。
主料：活甲鱼900克。 辅料：水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒、酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。 做法： 1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。 2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
用料 甲鱼 1只，葱 4根，姜 5片，料酒 2勺，盐 6克，大蒜 5瓣，洋葱 1个，生抽 1勺，小米椒 5个，干辣椒 5个，植物油 20克，蚝油 2勺 做法步骤 步骤 1
甲鱼一个，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克) 做法 1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。 2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量 百合炖甲鱼的做法： 第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时 第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
