家常香辣小龙虾最正宗的做法?
1.买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。 2.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。 3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。 4.放入所有配料，炒到小龙虾变红。 5.盛出来备用。 6.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。 7.倒入小龙虾，翻炒均匀。 8.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。 9.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
葱姜蒜备用 准备葱姜蒜提前切好备用，清理好的龙虾里面加入适量的面粉搅拌均匀。 油锅炸小龙虾 锅中加入适量的油，油尽量的多一点，油热后放入小龙虾炸龙虾。 锅中炒调料 龙虾炸好后捞出备用，另起锅烧油加入提前准备好的调料炒香，炒香后把炸好的龙虾放入到锅中继续炒，炒熟即可。
小龙虾家常做法?
1、原料准备：小龙虾两斤，姜五片，蚝油1勺，干辣椒适量，蒜5瓣，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。 2、将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾，保留主体与大钳子，再逐个用刷子刷洗干净。 3、锅中烧热油加姜片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否则易糊。 4、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。
---食材--- 小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、 香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、 生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g ---做法--- 1、小龙虾先用刷子清洗干净。 2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。 3、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。 4、准备好其他辅料备用。 5、辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。 6、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。 7、捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味。 8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。 9、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料。 10、倒入生抽和老抽。 11、倒入啤酒一罐。 12、加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可。 13、夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅。
所需材料：小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。 具体步骤： 1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。做之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时，中间不断换2、3次清水。 2、准备大葱、嫰姜、蒜。
活鲜小龙虾家常做法?
做法： 1、用清水养着活的小龙虾，大约养一天左右，水脏了要及时换。用牙刷将小龙虾刷干净。 2、水煮沸后，放入小龙虾，烫熟后，将虾线去除。 3、锅内放油，待油热了以后放入香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料。 4、加入蒜瓣煸炒出香，可根据自己喜好放点豆瓣酱。 5、将小龙虾放入锅内，翻炒，可适当放点啤酒。
所需材料： -活鲜小龙虾 1 kg -盐 适量 -料酒 适量 -姜 适量 -大葱 适量 -蒜 适量 -花椒粒 适量 -干辣椒 适量 -生抽 适量 -白糖 适量 -香油 适量 -清水 适量 -草果 适量（可选） -豆瓣酱 适量（可选） 制作步骤： 1.将活鲜小龙虾洗净，用盐和料酒腌制一会儿。 2.准备葱姜蒜和辣椒，分别剁成细末备用。 3.热锅冷油，放入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒煸炒，煸炒至香味四溢。 4.加入豆瓣酱和适量的清水，调匀后放入小龙虾和草果。 5.加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。 6.炒至小龙虾变红，汤汁浓稠，即可关火。 7.最后淋上适量的香油即可。 温馨提示： 1. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 在煸炒葱姜蒜和辣椒时要用中小火慢慢煸炒，避免烧焦了。 3. 加入豆瓣酱和草果是为了提升口感，如果您不喜欢重口味可以省略。 4. 炒菜的时候可以尝一下鲜味是否到位，根据个人口味进行调整。 5. 在淋香油之前最好先尝一下，如果咸味够了，就不需要再加盐了。
活鲜小龙虾家常的做法如下 1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。 2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。 3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅
大龙虾家常做法?
龙虾刷洗干净从头那下刀一分为二，抽掉虾线，把虾身剪开肉分离切块再放回壳里； 锅中烧水，水开放入龙虾蒸7分钟。 蒜切末，起锅烧油小火下蒜末加蒸鱼豆鼓油、蚝油，少许糖、盐，炒到蒜香关火备用； 7分钟到了关火给龙虾下面铺上粉丝撒上刚炒的蒜末继续蒸7分钟；出锅撒上葱花起锅烧热油泼一下即可。
大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。 做法 1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。 2、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色，捞出沥油备用。 3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。 4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。
清蒸。首先把大龙虾用刷子刷干净，然后就放到蒸锅上面，放几片姜进去一起蒸十五分钟，然后调一个汁，里面放小米椒，酱油，蚝油，香菜，葱花，花生油，蒜蓉，姜搅拌均匀就可以了。
主料：龙虾100克 调料：姜5克，醋15克，香油1克 清蒸大龙虾的做法： 1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2、切碎成蓉； 3、龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
