红烧鳝鱼正宗做法?
主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量
黄鳝 4条，猪油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺， 热炒鲜露 2勺，砂糖 1小勺，盐 少许， 姜 3片，葱 1棵，蒜瓣 5个，香油 少许。 方法和步骤如下： 1、黄鳝处理干净 2、放入锅中焯水 3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量 烹饪步骤 1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。 2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。 3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。 4，热锅冷油~比一般做菜油大一些。 5，热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
备料 主料：泡椒十个、鳝鱼三条 辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克 步骤: 步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成 步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱） 步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用 步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味） 步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
1、鳝鱼切段。 2、油倒入锅中烧热。 3、放入蒜，姜片，葱花炒香。 4、放入鳝鱼段翻炒。 5、加入料酒，酱油，盐翻炒。
红烧黄鳝儿童做法?
所需原料： - 黄鳝 250 克 - 生姜 适量 - 蒜头 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量 - 植物油 适量 做法步骤： 1. 黄鳝剁去鱼头、鱼尾、内脏，洗净斜着切成段。 2. 锅中放适量植物油，热后将黄鳝段略煎一下，捞出备用。 3. 锅留底油，用姜、蒜、葱爆香。 4. 加料酒、酱油、糖翻炒均匀。 5. 加适量水后烧开。 6. 将黄鳝倒入锅中，小火慢炖约 15 分钟。 7. 最后加入适量盐调味，用水淀粉勾芡即可。
1、食材：鳝鱼100克、大米100克、葱花10克、姜丝10克、淀粉10克、料酒10克、香油5克、白胡椒5克、盐5克。 2、将大米洗净浸泡30分钟，锅中烧水。 3、放入泡好的米，搅一搅大火催开，转小火煮30分钟。 4、鳝鱼碗中放入少量淀粉搅拌均匀，再用清水清洗干净。
红烧黄鳝结的做法?
第1步、备好食材。 ?? 第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。 ?? 第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。 ?? 第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。 ?? 第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。 ?? 第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。 ?? 第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。 ?? 第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。 ?? 第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。 ?? 第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。 ??第11步、加入生抽、老抽。 ??第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。 ??第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。 ??第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。 ?? 第15步、出锅装盘，撒上葱花。
材料： 黄鳝结：500克 姜：适量 蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 盐：适量 鸡精：适量 ..水淀粉：适量 食用油：适量
材料 主料：鳝鱼500克。 调料：花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。 做法
红烧鳝段怎么做好吃?
