火哥泥鳅的做法?
主料： 泥鳅500克 辅料： 山药300克 调料：姜、蒜头、京葱 做法： 1、山药去皮后切片。
1、食材：活泥鳅1200克，豆腐600克，猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克，酱油20克，料酒30克，精盐10克，胡椒粉2克。 2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀，再把泥鳅放入浸养，待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后，再用清水洗净。 3、豆腐切成小块，用开水煮3分钟。 4、锅置火上，放入猪油烧至四成热，将泥鳅投入锅内煸至断生，同时加入葱姜末、酱油和料酒略烧一会儿。 5、锅中放入清水800克，加入豆腐块用小火烧半小时，撒入精盐和胡椒粉，倒入火锅中烧沸，即可上桌食用。
泥鳅做法?
以下是一种简单易学的泥鳅做法： 材料： - 泥鳅 500 克 - 姜丝 适量 - 大葱丝 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 步骤： 1. 泥鳅洗净，切成段，加入一些料酒和盐腌制约十分钟使其入味。 2. 热锅凉油，加入葱姜翻炒出香味后捞出不用。 3. 把腌制好的泥鳅均匀地裹上一层淀粉。 4. 热锅预热，加入适量的食用油，热油至七成热的时候，把泥鳅放入煎至金黄色。 5. 将炒好的葱姜加入锅中，加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。 注：这种烤泥鳅的做法非常适合作为家常菜或宴客用餐，口感酥脆，还有着浓郁的香味，需要注意掌握火候，避免煎糊或过炸。根据个人口味，可以根据需要适当地调节盐和料酒的量。
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。 该菜品以泥鳅、豆腐为主要食材，配以胡椒粉、盐、味精等调料制作而成。 烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
主料 泥鳅300g 辅料 干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺 1. 泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。
肉泥鳅做法?
主料：泥鳅 1000克 调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量 制作方法 1.将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
原料：泥鳅、五花肉、生姜、蒜头、料酒、冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐、胡椒粉。 做法步骤： ??第1步、泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。 ??第2步、生姜切片，蒜头去掉表皮备用。 ??第3步、把五花肉和排骨切成小块。 ??第4步、把泥鳅破腹去内脏洗净。 ??第5步、锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。 ?? 第6步、把五花肉先倒进去煸炒出油。 ?? 第7步、再把排骨倒进去炒匀。 ?? 第8步、倒入泥鳅爆炒。 ?? 第9步、倒入料酒去腥。 ?? 第10步、倒入开水大火煮开后转小火慢炖。 ?? 第11步、炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。 ?? 第12步、炖至五花肉酥烂转大火收汁。 ?? 第13步、出锅装盘。 小贴士： 蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好
1、泥鳅买回家之后，先养个半天，这样会更洁净。然后冲洗洁净就行了，这种小泥鳅不用杀。 2、把青椒，小米椒洗洁净，切成圈待用。 3、起锅先不要放油，直接把泥鳅倒入锅中，盖上锅盖，待锅内没有动静之后，再开盖翻炒至外表有点干之后再倒入食用油煎至泥鳅两面上色。 4、然后倒入食盐，生姜，大蒜翻炒几下，再撒入少量的干辣椒面炒几下。 5、把泥鳅铲到锅的一边，倒入青椒，小米椒，放食盐一同翻炒至断生出锅。特好吃，最喜欢吃泥鳅，肉多，吃完肉之后，刺也是一排一排的，不容易卡到喉咙。
秘制小泥鳅的做法?
主料：泥鳅1000g 配料：油适量盐适量尖椒适量生姜适量蒜头适量大蒜适量糖适量料酒适量醋适量 步骤/方法 1、将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵 2、尖椒，蒜头，生姜待用 3、将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅 4、锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻 5、倒入干净的泥鳅进行炒制 6、待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒 7、炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧 8、待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！
秘制小泥鳅的做法如下： 1.把从市场上买回来的小泥鳅倒进桶里喂上几天。每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
泥鳅怎么做?
准备泥鳅2斤左右，洗净后放入放入盆中，加入少许食盐，这样可以去除泥鳅的粘液 锅内先烧一点热水，倒入泥鳅烫一下，盖住锅盖，一分钟后捞出控水 然后清洗一遍，除去泥鳅的内脏，再用水清洗一遍，控干水分 用刀在泥鳅两侧各划三刀，利于入味，然后放入盆中备用 取葱姜蒜各一小块拍扁，放入盆中，加入少许料酒，半勺胡椒粉，两勺食盐，半勺鸡精，用手抓匀腌制五分钟 青红椒各半个切成条，生姜一小块切成片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入料碗中备用 准备一包乌江榨菜倒入碗中，红干椒几个切成段，香菜一颗切碎放入碗中 泥鳅腌好以后，加入适量干淀粉拌匀 起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入拌好的泥鳅， 改成中火炸至泥鳅表面金黄酥脆，这个时间大概要持续三分钟左右，炸好以后捞出，等油温升至七成热时，再下入泥鳅复炸一次，一分钟左右即可捞出控油 锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，再倒入乌江榨菜翻炒几下，放入青红椒继续翻炒， 倒入炸好的泥鳅，加入五克椒盐，三克孜然粉，放入小葱花和香菜，淋入三克麻椒油，加入三克红油， 加入少许芝麻油，开大火快速翻炒几下，再放入十克香辣酥，简单翻炒几下即可关火起锅装盘
答：泥鳅最简单做法是将泥鳅放入没有水的盆中放入一小把盐面后把盆盖上以免泥鳅跳岀。待1.2分钟后泥鳅粘液基本去掉，用清水洗净粘液不用油煎直接红烧，食用时只吃鱼肉，内脏与刺丢掉。
1准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，将买的泥鳅倒入温水锅中，迅速盖上盖子，一分钟后捞出。 2、把泥鳅身上的粘液清洗干净，用剪子把内脏划开，清洗干净，起锅烧油，放入泥鳅。 3、用中小火煎制，煎好后捞出备用，锅里下小料爆香，然后倒入泥鳅翻炒一分钟即可出锅。
泥鳅最好吃的六种做法有哪些?
烧泥鳅 材料:泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。 1、泥鳅鱼宰杀治净,下入烧至七成热的植物油中.
用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆 ??1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。 2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。 3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。
方法/步骤 1/6 准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。 2/6 把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。 3/6 用剪刀把内脏划开，清洗干净。
