鲶鱼怎么做鱼好吃又简单?
主料: 鲶鱼一条约3斤 辅料: 花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克 — 烹饪步骤 — 1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。 2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用 3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。 4· 这就是跑好油锅的鱼 5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。 6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽 7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅 8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟 9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐 10· 出锅的时候放入香菜
主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。 做法：鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼简单做法?
1，鲶鱼洗净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲洗干净。将鲶鱼切成块备用。 2，净锅入油，五六成热时下入鲶鱼块和姜丝，中火煎至两面泛黄，加入适量水，适量料酒、蚝油、生抽、醋，大火煮。3， 水煮干到只有一点汤汁时，加入适量的盐，放入切圈的红辣椒、蒜末翻炒至香。 4，装盘，撒上切好的葱段，即可食用
用料：鲶鱼切6.7块、姜片适量、蒜适量、盐适量、老抽1勺、糖1勺、油适量、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、糖1勺、鸡精1勺 步骤： 1.鲶鱼切块，放入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、姜、蒜，白酒腌20分钟 2.油下锅，然后放鱼下去炒，炒到变色，加适量水，小火焖熟，然后大火收汁 3.起锅
红烧鲶鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的简单做法： 所需材料： - 鲶鱼一条(约500克) - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 糖适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 清水适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。 2. 在锅中加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 3. 加入鲶鱼煎至两面金黄色，倒入料酒翻炒均匀。 4. 加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮20分钟左右。 5. 最后将汤汁收浓即可。 温馨提示：
红烧鲶鱼是一道家常菜，制作简单。首先将鲶鱼洗净切段，用盐和料酒腌制20分钟。 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鲶鱼煎至两面金黄。加入生抽、老抽和水，煮沸后转小火焖煮15-20分钟，期间加入冰糖和盐调味，再加入青红椒段焖煮几分钟即可。最后加入少许香油撒上葱花即可。红烧鲶鱼肉质鲜美，汁多味美，可口又有营养，深受大家喜爱。
红烧鲶鱼是一道地道的中式菜肴，在家中也可以简单地制作。首先将新鲜的鲶鱼去鳞切片，用盐、料酒、姜片腌渍20分钟，让其入味。 然后在锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱和料酒，炒出香味后放入鲶鱼片翻炒至两面金黄。 接着加入适量的水、酱油和糖，改小火慢炖至汁浓鱼熟即可。红烧鲶鱼肉质细嫩入味，加入适量的香菜和青椒可以提升味道的层次感。
鲶鱼哪种做法最好吃?
原料： 小鲶鱼、葱、红辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、食用油、料酒、生抽、面粉、香醋、甜面酱、白糖、黄豆酱油。（适量） 做法步骤： 第1步、小鲶鱼冲洗干净。 第2步、准备辅料。 第3步、小鱼表面撒上干面粉。 第4步、拌匀。 第5步、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。 第6步、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。 第7步、煎至两面金黄。 第8步、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。 第9步、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。 第10步、待汤汁浓稠时即可关火。 第11步、出锅装盘。 第12步、色泽红亮，鲜香美味。
蒜香鲶鱼最好吃。方法如下： 材料 鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙. 做法 1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
做法一： 食材准备：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒 制作步骤： 1、锅中热油，油热后用花椒煸鲶鱼段，再加入料酒;
王刚红烧鲶鱼的做法?
1、准备各种食材。 2、处理鲶鱼， 3、将油倒入锅中，加入猪肚，用文火煸制，然后加入香料。 4、加入黄豆酱炒香料和豆酱。 5、加入鱼块，翻炒一分钟。加入沸水。同时加入豆腐。加水，盖上鱼和豆腐。 6、中火20分钟。最后，果汁将被大火收集。离开锅前撒上蒜苔。开始吃吧。
食材：鲶鱼1条，不1勺，料酒1勺，姜8克，蒜6克，大葱12克，老抽1勺，盐，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，香葱少许 做法： 1.鲶鱼处理干净去头，切成段 2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下 3.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄 4.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
材料： 鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、 茄子炖鲶鱼做法步骤： 1.由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。 2.把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。 3.准备好调料，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。 4.把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。 5.锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。 6.锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。 7.下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。 8.下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。 9.炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。
1、把鲶鱼洗干净，鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。 2、炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。 3、煎至外青微黄出锅。 4、蒜瓣去皮，葱切末。 5、锅里底油爆香蒜瓣。
工具/原料 鲜海鲶鱼 (二斤) 葱姜，蒜，红辣椒。八角，花椒 适当 糖，醋，酱油。料酒，鸡精 适当 方法/步骤 1/6 将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。
食材准备:鲶鱼250g，姜适量，油盐适量，料酒，生抽，老抽，白糖适量，味精适量 方法 1，鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。 2，姜切片（有老姜最好） 3，锅里放油，油热后放入切好的姜片 4，翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。 5，煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。 做法步骤： 第1步、准备好原材料； 第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎； 第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
将鲶鱼掏出内脏清洗干净，切块用盐，酱油腌制15分钟。 2 /6 姜蒜切碎，蒜苗切段备用。 3 /6 开火倒油，待油烧热后倒入鱼块煎炸至两面焦黄捞出沥干油。
