柘城带肉的大丸子做法窍门?
1、馅料比例：200克肉30克肥肉150克香菇100克虾皮，这样馅肉肥而不腻。 2、剁肉技巧：先用刀把瘦肉切成片再剁，剁成肉泥的口感好，馅的粘性更强。 3、调肉技巧：按比例加入调味料后，适量分次加入清水，先用筷子将肉馅搅打上劲，再用手将肉馅顺着一个方向抓拌，抓出黏性。肉泥即可成团。 4、蒸丸子技巧：蒸丸子时，要用旺火。这样做出来的丸子比较结实。另外，丸子要间隔着放，以防粘连。
猪肉血丸子家常做法?
原料：豆腐、猪血各200克，猪五花肉150克，盐8克，五香粉3克，芝麻油25克，姜块10克，蒜3瓣，味精、辣椒粉、干辣椒各5克，桂皮1小块，葱段、米醋各15克。 猪血丸子的做法 (1)先用纱布将豆腐、猪血中的水分挤干，放在大碗里，用筷子(或手)搅碎；猪五花肉切成小丁，放在盛有豆腐和猪血的大碗里搅匀．再加上辣椒粉、5克盐、五香粉、3克味精和10克芝麻油搅拌均匀成馅料。 (2)取少许馅料，团成馒头大小椭圆形状的大丸子，放在通风处晾晒2天，再放入熏锅内熏干(农村中一般挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓)，即为猪血丸子。 (3)食用时取出猪血丸子，放清水锅内，加上葱段、姜块、蒜瓣、干辣椒、桂皮、3克盐和2克味精，用小火烧煮约10分钟，捞出改刀切成片．码放在盘内，再淋上米醋和15克芝麻油，上桌即可。
选择梅花肉最好，搅馅或剁馅均可。猪血、鸡蛋、粉只、酱油等调料等一起搅拌，品味咸淡味道可口后，油锅加热七八分可以下锅，温火，丸子发黄后即可以出锅，一会儿就可以变成黄红色，里嫩外酥。
猪肉丸子的两种做法?
食材：猪肉400克，鸡蛋1个，酱油2勺，盐，料酒，淀粉，葱花适量。 具体步骤： 步骤1、猪肉洗净剁碎成肉泥，打入1个鸡蛋，放盐、黑胡椒粉、料酒各1勺，酱油2勺，加少许水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 步骤2、肉馅调好用手捏出丸子形状，尽量圆一点。 步骤3、锅中水微开，转小火，依次下入丸子，待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，至所有丸子都浮起，捞出放入冷水中过凉。 步骤4、沥干水分，密封冷冻保存。
猪肉丸子怎么做好吃，猪肉丸子的家常做法?
食材清单 猪肉 250g 、 木薯粉 25g 、 泡打粉（选择性） 2g 、 盐 6g 、 味精 2g 、 猪油 5g 、 冰水 70g 、 肥肉丁 适量 、 蒜酥 适量 烹饪步骤 步骤1/2 猪肉切块放绞肉机，加入冰水搅打5次左右（每次15秒），取出倒入面包机，加入所以其他材料后选择两个揉面程序，30分钟后取出放冰箱3小时以上。
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 ?? 【具体做法】 1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。 ?? 2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。 ?? 3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。 ?? 4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。 ?? 5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味 ?? 6，倒入炸好的丸子，小火炒香。 ?? 7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。 ?? 8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。
食材明细 猪肉200克、葱、姜、糖、盐、胡椒粉、料酒各适量。 ??做法 1、把猪肉切丁剁细。 2、先把葱姜洗好。 ??3、葱姜切成碎末，和肉放到一起。 4、加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。
材料 猪绞肉 500克、凤尾菇 2颗、红萝卜1根、葱 适量、蒜 适量，盐 适量 鸡精 适量 猪肉丸子做法 1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅，用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油，炒香蒜和葱。 7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。 8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
肉莲藕丸子的做法?
原料： 牛肉馅、莲藕、鸡蛋、青蒜、姜、青蒜。 调料： 生抽、胡椒粉、白酒、香油。 做法： 1、青蒜和葱切末、姜切末、藕切小粒； 2、牛肉馅加葱姜、鸡蛋搅拌均匀； 3、牛肉馅放入少许盐、胡椒粉、白酒搅拌上劲加入藕粒和匀即可； 4、手上沾少许水或者油，将牛肉馅做成小丸子； 5、锅中放少许油放入小丸子煎熟； 6、锅留底油煸香剩下的葱姜放入小丸子加少许水、生抽、鸡精、白糖调味，小火入味，大火收汁，出锅装盘撒青蒜末淋香油即可。
