熟冻黄道蟹清蒸做法?
1、爆炒熟冰冻黄道蟹 （1）解冻熟冻蟹。 （2）将蟹大卸八块，用牙刷把蟹脚刷干净，用刀背把蟹脚砍裂一点，卸出蟹身，去掉蟹胃蟹腮，把蟹黄用淀粉裹一下。 （3）将姜蒜切成末，洋葱和青椒切块。 （4)热锅下油，多放点油,下蟹肉开始炸,炸至蟹肉断口处金黄色时把蟹肉捞出锅。 （5）油锅里放姜蒜末和豆瓣酱爆出香味。 （6）将炸过的蟹和洋葱、青椒放入锅中翻炒，炒熟后加一丢丢盐调味，出锅。 2、蒸熟冰冻黄道蟹 （1）解冻熟冻蟹。 （2）小葱切丝，姜去皮切丝备用。 （3）打开解冻后的黄道蟹盖子。 （4）将切好的葱姜丝撒到打开盖子的黄道蟹上，上锅隔水蒸15分钟。 （5）蒸的过程中可以用姜和醋调制姜醋汁，等蒸好后即可直接食用。 3、干锅熟冰冻黄道蟹 （1）解冻熟冻蟹。 （2）葱、蒜、姜切末，青红椒切圈。 （3）熟冰冻黄道蟹一开六，壳保持完整，用刀背把蟹钳也拍碎。 （4）蟹上撒干淀粉裹匀，蟹入八成熟油锅炸至金黄色后捞起。 （5）锅内留少量底油，放入干辣椒炒香后捞出，放入姜末、蒜末、花椒、老干妈、麻辣酱，将底料炒香，再放入青红椒圈，倒入炸好的蟹块，翻炒一会，倒入料酒、生抽、白糖、干辣椒翻炒，调好味后撒入白芝麻、葱花即可。
冻螃蟹能直接蒸吗?
冷冻螃蟹不可以直接蒸着吃，需要先解冻。若将螃蟹冷冻后直接蒸，会导致蟹肉里外受热不均匀，可能会导致先解冻的部分肉质较老，而未解冻的部位不易成熟
不能。 因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失就会比较多，冰晶越大。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，就会出现汁液流失的情况，肉质会发干，口感会比较柴。
冻的熟螃蟹可以直接蒸，但冻的生螃蟹不能直接蒸。 如果是蒸熟后放入冰箱冷冻的螃蟹，取出后可以直接上锅蒸，但如果是生鲜状态下冷冻的螃蟹，则最好解冻后再蒸。生螃蟹的肉质没有经过烹饪变熟，如果在冷冻的状态下直接蒸，外壳部分会很快加热成熟，但内部温度却需要慢慢渗透，可能会出现夹生状况。
冻的熟螃蟹可以直接蒸，但冻的生螃蟹需要解冻后才可以蒸。生螃蟹不解冻而直接蒸，外面会熟的很快，但里面是慢慢升温的。所以当里面熟了的时候，外面这部分已经变得很老，吃起来口感不好。
冷冻螃蟹怎么蒸才正确?
冷冻螃蟹蒸的正确方法是冻螃蟹清理好后，放上蒸锅，加入葱段，生姜片，等水烧开之后，用小火蒸20分钟左右。 准备好醋，生抽，生姜末放到碗中，给调成酱汁，等螃蟹取出来，就可以剥开，和着酱汁一起吃了。 这一种蒸法，是加入生姜还有葱段，是可以去除掉螃蟹的腥气的，取出来，再搭配上酱汁，味道就更出色了。螃蟹不要食用过多了，蟹心，蟹胃，还有蟹肠这些都是螃蟹的细菌集中地，是不可以被食用的。
蒸冻螃蟹需要先对螃蟹进行解冻，确认无异味没坏之后才能开始蒸螃蟹步骤，具体如下： 一、解冻螃蟹的做法。 1、冷水化冻。冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。 2、用盐水解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。 3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。 4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。 二、解冻后的做法 记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味，如无异味可以如下做法: 1、煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
冷冻的螃蟹，蒸的话还是比较耗时间的，其实我们可以提前半天把冷冻的螃蟹拿出来放在冷水里面解冻，这样不仅可以解冻螃蟹，还可以让螃蟹把身体里面的脏东西吐出来，我们吃的比较放心，比较卫生，比较卫生，比较干净，如果直接蒸冷冻的螃蟹需要30分钟。
1、将冻螃蟹放在冰箱的冷藏室里面，解冻一夜。 2、将解冻好的冻螃蟹清洗干净，沥干水分。 3、锅中放入清水、生姜、白酒和料酒，煮开。 4、盘中放生姜片、葱段等，铺上螃蟹，将螃蟹入锅中。 5、上气之后再蒸10分钟左右即可。
