杀中华鲥鱼的方法?
鲥鱼是一种常见的鱼类，其杀法如下： 首先，将鲥鱼放在案板上，用锋利的刀在其头部和尾部各切一刀，切到鱼骨为止，但不要切断。 然后，将鱼翻过来，在其背部再次切一刀，同样切到鱼骨为止，但不要切断。 接下来，用手指轻轻掰开鱼嘴，将刀尖插入鱼嘴，沿着鱼头方向切一刀，直到鱼头和鱼身分离。 最后，将鱼身和鱼头分别剁成适当大小的块，即可进行烹饪。 需要注意的是，在杀鲥鱼时要注意不要弄破鱼胆，否则鱼肉会变苦。另外，鲥鱼鳞片较小，不易去除，因此通常不需要去鳞。
鲥鱼与鳊鱼的区别?
答：主要区别：第一，生活习性不同，鲥鱼是洄游鱼类，而鳊鱼非洄游鱼类；第二，保护级别不同，鲥鱼是国家二级保护动物，而鳊鱼是经济鱼类；第三，价格和味道不同，鲥鱼价格高味道好；而鳊鱼价格便宜，味道不如鲥鱼。 鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。
鲥鱼为什么不跑?
答：因为鲥鱼是洄游、守时的鱼类，每年阴历五、六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，所以鲥鱼不跑，故称鲥鱼。 鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得，鲥鱼，其营养丰富，具有很高的药用价值，但是濒临灭绝，被列入中国濒危动物红皮书，1988年被列为国家一级野生保护。
鲥鱼的做法?
主料： 鲥鱼净肉100克。 辅料： 火腿8克、笋片8克。 调料： 20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。 做法： 1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件，飞水放入盘中待用； 2、火腿切成长方片，鲜笋切成长方片，飞水放在鲥鱼的上面； 3、把花雕酒、清鸡汤、盐、糖兑成汁，浇在鲥鱼上，上蒸箱大火蒸20分钟即可。 调味特点： 鲥鱼不去鳞直接清蒸，便是上等美味。因鱼鳞中含有丰富的脂肪，脆嫩可食，肉质滑嫩，香鲜味美，营养价值丰富。 酒的妙用： 让汤汁感觉宽厚一些，配置调味汁的花雕酒和清鸡汤的比例是1:1，酒不宜过多，否则易出苦味。
【原料】 鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发香菇1只，笋片25克，猪网油150克，生姜2片，葱结1只，精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。 【制作过程】 1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞，因鲥鱼的鳞层内含有丰富 的脂肪。将网油洗净沥干，摊在扣碗底内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上，最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将汤盘合在扣碗上，把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用。
红烧鲥鱼 1、鲥鱼红烧也很好吃，在制作时除了需要准备鲥鱼以外，还要准备适量和冬笋和香菇，另外再准备适量的食用盐和味精以及白糖还能酱油与料酒等配料，最后葱姜蒜和花椒以及香油等调味料也要适量准备一些。 2、把鲥鱼处理干净，去掉表面的水分。在炒锅中放食用油，加热以后把葱姜入锅炒香，再把鲥鱼入锅煎制，煎到两面金黄以后加入准备好的配料，再加适量清水。 3、用小火慢慢炖制，等鱼肉熟透以后加入湿淀粉勾芡，然后出锅装盘，淋上适量香油提味就能上桌食用。
鲥鱼俗名?
俗名鯦、当魱、瘟鱼、箭鱼、三黎、时鱼、鲥刺、三耒。 鲥鱼头部侧扁，前端钝。吻长度中等。口和眼较小，脂眼睑比较发达，几乎遮盖眼睛的一半，端位口，上下颌等长，上颌正中有一显著缺凹，与下颌正中的凸起相吻合，上颌后端延伸至眼后缘下方，舌发达，口无齿。鳃耙细密，假鳃发达，鳃孔大，鳃盖膜不与鳃峡相连。
鲥鱼是叫武昌鱼吗?
鲥鱼不叫武昌鱼。 鲥（学名：Tenualosa reevesii）是鲱科、鲥属的一种鱼类。体长为体高的2.60～3.06倍，为头长的3.25～3.56倍，头长为吻长的4.03～4.28倍，为眼径的4.29～4.75倍，为眼间隔的4.46～4.75倍。体背部绿色。体侧和腹部银白色。幼鱼期体侧有斑点。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鳍淡黄色，且背、尾鳍边缘灰黑色。
鲥鱼介绍?
鲥鱼，学名为Scomberomorus niphonius，是一种生活在海洋中的鱼类，属于鲣鱼科。鲥鱼主要分布在东亚地区的海域，包括中国的东海、黄海和南海，以及日本、韩国和越南等国家的海域。 鲥鱼的体型长而侧扁，身体呈椭圆形，最长可以达到1米左右。身体背部呈深蓝色至银灰色，腹部呈银白色。它们的背鳍和腹鳍都很发达，尾鳍呈苍白色。鲥鱼具有发达的肌肉，游泳速度快，是一种重要的经济性鱼类。 鲥鱼属于洄游性鱼类，其生命周期包括了海洋和河流两个阶段。它们出生之后在海洋中生长，大约1到2年后开始洄游至河流中产卵。成年鲥鱼的主要食物是小鱼和甲壳类动物。 由于鲥鱼的肉质鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，因此在东亚地区被广泛食用。鲥鱼可以制作成各种美食，如烤鱼、炖鱼和鱼丸等。此外，鲥鱼也是一种重要的渔业资源，被捕捞作为商业用途。 然而，由于过度捕捞和环境污染等因素的影响，鲥鱼的数量逐渐减少。为了保护这一物种，许多国家和地区已经采取了一系列的措施，包括限制捕捞量和建立保护区等。
鲥鱼是淡水鱼吗?
是 鲥鱼既是海鱼也是淡水鱼。 鲥鱼,江海洄游型鱼类。鲥平时栖息于海水中,春末夏初溯河作生殖洄游;幼鱼在江湖内生长,一般长到150毫米左右入海,在海中发育成长。
