铁锅鸡做法视频王刚?
准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好。 锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香，放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色。 加入适量料酒去腥，加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒，翻炒至鸡块全部上色即可。加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右。
所需材料： 笨鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺 具体做法： 第一步， 剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；
材料 公鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法 1.公鸡洗净切块，先煮掉血水。 2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。 2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。 3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。 4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。 5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。 6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。 7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。 8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。 9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。 10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。 11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅。 12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。
用料: 大公鸡 半只2斤半左右 野生蘑菇，红蘑或榛蘑 200克 葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒 共1盘 盐 3勺 黄豆酱油 2勺 海天草菇老抽 半勺
鸡洗净剁小块，冷水入锅，加料酒煮开，焯水2分钟捞出，锅油热放生姜、大蒜爆香，放鸡肉翻炒，加料酒、生抽炒匀，加一勺黄豆酱、老抽炒匀，加清水煮开，加酸萝卜丁，焖至汤汁微干，加盐、青红辣椒圈炒匀即可出锅。
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