水蒸蛋放多少时间才嫩?
水蒸蛋蒸四分钟，放10分钟。 水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
蒸鸡蛋羹的正确做法大勺蒸几分钟?
想要鸡蛋羹好吃，那么首先蒸鸡蛋羹一般使用小火，从下锅后开始计时为8分钟左右，如果大家在出锅的时候看到中间的部分没有完全熟透，就直接盖上锅盖焖2分钟左右，就可以在焖熟鸡蛋羹的同时还不破坏外观，最后大家加入适量的糖进行调味就可以食用了。想要鸡蛋羹好吃，那么首先蒸鸡蛋羹一般使用小火，从下锅后开始计时为8分钟左右，如果大家在出锅的时候看到中间的部分没有完全熟透，就直接盖上锅盖焖2分钟左右，就可以在焖熟鸡蛋羹的同时还不破坏外观，最后大家加入适量的糖进行调味就可以食用了。
瘦肉鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑?
【材料】：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙 【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟； 2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用； 3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀； 4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！ 5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！ 6、把肉末撒在蛋羹上面； 7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可； 轻轻摇一摇碗，鸡蛋羹像布丁似的晃呀晃，这个状态最好！虽然做法简单，但是味道真的很好。
1，猪肉洗净，切成稍微厚一点儿的块状。新鲜的不好切，可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。 2，然后加入1勺白酒或者料酒，3勺生抽，小半勺盐一起抓均匀，放入冰箱里腌制过夜。当天吃的话，则最少腌制3个小时以上。 3，将蒸肉米粉倒在盘子里，取一块肉放在上面，两面沾上米粉。 4，取一个盘子或者碗，将瘦肉摆在底部，肥肉摆在上面。放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。盖上盖子，蒸半个小时左右即可。
怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩?
蒸鸡蛋羹，又称蒸蛋或蒸水蛋，是一道简单又美味的家常菜。要想蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，可以遵循以下步骤和技巧： 1. 材料比例：一般来说，鸡蛋和水的比例大约是1:1.5到1:2（鸡蛋：水），即每个鸡蛋大约需要150到200毫升的水。 2. 打蛋技巧：在打鸡蛋时，要轻轻地打散蛋液，尽量不要产生太多的气泡。气泡会在蒸制过程中形成大的孔洞，影响蛋羹的口感。 3. 过滤蛋液：将打好的蛋液通过细筛或纱布过滤，可以去除蛋液中的杂质和气泡，使蒸出的蛋羹更加细腻光滑。 4. 加水温度：加入的水最好是温水，水温不宜过高，以免烫伤蛋液，影响蛋羹的口感。 5. 调味：可以根据个人口味添加适量的盐、酱油或其他调味料，但不宜过多，以免影响蛋羹的嫩滑。 6. 蒸制时间：将准备好的蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸制。蒸制时间根据蛋液的量和容器的大小而定，一般小碗蛋液大约需要10-15分钟。 7. 蒸制火候：火候不宜过大，以免水汽过猛导致蛋羹表面不平整。可以使用文火慢蒸，或者在锅盖下放一块布，以减少凝结的水珠滴落到蛋羹上。 8. 避免水滴：在蒸制过程中，要注意防止锅盖上的水滴落入蛋羹，可以在锅盖内侧铺一层布或纸巾吸收水汽。 9. 检查熟度：蒸制接近完成时，可以用筷子轻轻戳一下蛋羹表面，如果筷子上没有蛋液粘附，即表示蛋羹已经熟透。 10. 保温处理：蒸好后，不要立即打开锅盖，可以让蛋羹在余温中稍微“回温”几分钟，这样可以避免因温差过大而导致的蛋羹表面凹陷。 遵循以上步骤，你就能够蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹了。总之，蒸鸡蛋羹的关键在于火候和时间的控制，以及蛋液的细致处理。
蒸水蛋要蒸得又嫩又滑，可以尝试以下几种方法： 1. 打蛋时建议选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，不要有蛋白块和蛋黄块。 2. 加入温水。加入温水比例应该是1:1，水温要控制在40℃左右，不要加太多水，也不要加太少水。 3. 撇去浮末。蒸之前把浮末撇掉，这样蒸出来的水蛋表面更光滑。
要做出又滑又嫩的鸡蛋羹，可以按照以下步骤操作： 所需材料： 鸡蛋2个、水150毫升、盐适量、味精适量、葱花少许、鸡精少许 步骤： 1. 把鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀，再加入150毫升水搅拌均匀。 2. 用过滤网过滤一遍鸡蛋液，去除蛋液中的蛋壳和蛋膜，使鸡蛋液更加细腻。 3. 把过滤好的鸡蛋液倒入碗中，顺着碗边搅拌均匀，去除鸡蛋液表面的气泡。
鸡蛋羹要怎样蒸才嫩?
制作鸡蛋羹要嫩的技巧包括以下三点: 第一点：要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了； 第二点：要注意的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了； 第三点：蒸蛋羹的容器，建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。另外容器一定要有盖子，一盘炖盅都会有个盖，用盘子蒸的话就像我一样，上面再倒扣一个平盘就可以了，有的小伙伴也用耐高温的保鲜膜，但我觉得倒扣盘子更方便。
怎样做出来的鸡蛋羹又嫩又滑?
步骤/方式1 三个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀； 步骤/方式2 把适量温水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑； 步骤/方式3 把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里，用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质； 步骤/方式4 把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里，蒸10分钟，焖5分钟以上。蛋液盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气落入盘中； 步骤/方式5 蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。
