湖南猪耳朵家常做法?
用料：猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜； 做法 1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制； 2.初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用； 3.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖； 4.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐； 5.加点味精或者鸡精，然后关火； 6.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成。
湖南岳阳的土猪肉多少钱一斤?
土猪猪肉的销售价一般都在20元一斤以上，而排骨可以买到40元一斤以上。土猪的口感比进口猪肉好很多，是因为生长速度慢，所以肉质更加密实，自然价格更贵一些。一般农村里面过年的时候会自己宰猪，所以农家腊肉比较好吃。
湖南猪脑壳饭做法?
原料：芹菜400 克，猪脑肉200 克，酱油、醋、姜丝、香油适量。 做法： 1.先将猪脑肉洗净煮熟，切成1厘米见方的须，拌上酱油。 2.芹菜洗净去叶，将叶柄切成2厘米长的段。 3.将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入姜丝，然后放入芹菜煽炒。 4.待芹菜将熟时放入猪脑，注意轻轻翻转，以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后，盛入盘中，加上少许醋调勺即可食用。
猪脑壳要先炖烂，高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来，把撕下来的猪头肉切成小块，加入大蒜、干椒炒香。猪脑壳饭，不是每个师傅都能做的， 因为对火候的把握相当重要。青椒猪头，在锅里爆炒的时间仅仅两分钟，在入味的同时还要保证松软的口感，在保证香味的同时还要汁水四溢，这显然是件技术活。 酱色发亮的猪头肉淌着汁水，配上娇艳嫩绿的青椒，挑逗着百姓的每一根味觉神经。肉香浓郁，口感香辣，肉质松软而细腻，还有绵长的回味，一碗小小的盖码饭能 够满足湖南人所有的味觉需求，一只大铝锅置在门口的铁炉上，里头热着乳白色的猪头汤，如有需要汤的自便就是，乳白色的汤汁撒上一圈儿细葱花，就是猪脑壳饭 的最佳“伴侣”。
材料：猪脑壳一个、干辣椒适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、盐适量。 做法： 1、将一个猪脑壳，剁成两半，去猪皮，清冼干净； 2、放进开水中氽水去血水； 3、用清水冲冼数遍，放进电压锅里，加入适量八角，桂皮，辣椒，姜片，盐；
