羊蝎子简单做法?
原料：羊蝎子6斤。 香菜5根、 葱1根 、 姜1小块 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个 、香叶2片、桂皮1段、干辣椒50g、白胡椒粒15克。 调料：生抽3汤匙（90ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐3茶匙（15克） 料酒3汤匙（45ml）
材料 羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量 做法 1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净 2、葱切段，姜切片 3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
1羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。 羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水 2 浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点，撇完一波之后要搅一下羊蝎子，再煮一会，又会有很多浮沫，重复两到三次，基本就没有了。
1/8 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清 ?? 2/8 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开 ?? 3/8 开锅后撇掉汤里的血沫子
主料： 羊蝎子 1000克 配料： 土豆 500克 、 葱姜 适量 、 洋葱 50克 、 调料： 生抽 30毫升 、 老抽 20毫升 、 盐 3克 、八角 2个 、 小茴香粒 少许 、 陈皮 1块 、 香叶 3片 、 花椒 3克 、 干辣椒 少许 、 香菜 少许
步骤 1 先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟，泡出血水，期间换几次水。 步骤 2 浸泡后，凉水下锅大火，给羊蝎子焯水，水中加入葱、姜、料酒，焯水过程中撇沫，大火开锅后5分钟左右。
1.羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水 2.煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用 3.取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香 4.然后再倒入所有香料一起翻炒至出味 5.将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内(如果没有，也可以继续使用炒锅)
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。 配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。 做法： 1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。 2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。 3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。 4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。 二、养生羊蝎子 食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。 配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、 做法： 1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。 2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。 3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。 4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。 做法步骤： ??第1步、主要原料。 ??第2步、准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。 ??第3步、羊蝎子洗净焯水备用。 ??第4步、焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。
天津回民炖羊蝎子做法?
1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。 2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。 3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。 4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
天津炖羊蝎子的做法： 1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。 2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。 3、放入调料包、葱段和姜片。 4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。 5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。
原料：羊脊骨、香菜、姜、葱、大料、盐、料酒。 做法步骤： 第1步、羊脊骨清水泡2小时，冷水下锅，放姜片、料酒焯水。 第2步、准备姜、葱。 第3步、锅内倒入开水，放葱、姜。 第4步、大火烧开。
做法 原料 羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克 制法 1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。 2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！
材料准备： 羊蝎子 黄酱 葱姜 冰糖 小红辣椒 花椒 大料 香叶 蒜 料酒 盐 胡椒粉 操作步骤 步骤1 ：羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 步骤2 ：捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分 步骤3 ：锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。 调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。 调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。 做法： 1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。 2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。 3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。 4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。 5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。 6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。 7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投 到锅内。 8、放入小辣椒和姜片葱段。 9、烹入料酒去腥。 10、加入生抽、老抽翻炒上色。 11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
羊蝎子买回来先拿清水泡几个小时，焯水洗净捞出。 锅里放油烧热，加入葱姜干辣椒爆香，放入羊蝎子翻炒，加水炖一个小时左右即可食用。可以沾三合油或者涮羊肉调料都行。
将羊蝎子处理干净，然后准备一个锅放上凉水将羊蝎子放入以没过羊蝎子即可，然后加入一点点的料酒，水开后再焯5分钟，再将羊蝎子取出，另起锅将羊蝎子放入加热水《避免肉质发紧》，然后加入调料，冰糖，面酱，大蒜，葱姜，花椒炖煮40分钟制熟临出锅前据自己口味加少许盐，大功告成。
羊蝎子高端做法?
用料 羊蝎子2斤 或羊排 羊腿羊里脊 蝎子味道最好了 洋葱 紫色白色均可 1个大 香菜 5颗酌情 姜 1小块片 大葱白 1根葱白 大蒜 半头 香料料油一份 炖煮锅里一份 都写在一起了 大料 香叶 桂皮 红辣椒 小茴香 花椒 草果 酱料 4种 郫县豆瓣酱 芝麻酱 王致和红腐乳 干黄豆酱 胡萝卜2块段！是我自己添加的 可不加 半根 做法步骤 步骤 1 第一部 炒酱料 在这之前 时间允许 需要把羊蝎子用面粉抓洗干净 然后冷水+少许料酒 浸泡2小时 去除血水 腥膻味 一小时也可 炒酱料 咋的都是需要把这些料炸出来 要剩余的料油再炒酱 所以我就索性多切了些 正好多炸一点料油 留着拌菜用 我这些料是二斤-三斤羊肉的料 看个人 所有口味都看个人酌情增减 温馨提示 小茴香就用三根手指一小捏就行 多了味道很重不好吃 羊肉缺了小茴香又好像少了什么香味 以上所有料 放入油锅 炸炸炸！！ 炸到所有料都偏变色就捞出来 不要切太小 大蒜用刀拍一下就行 更容易出味 切小了 一炸就糊了～～～然后捞出料渣 不要扔 一会扔到羊肉锅里！ 步骤 2 所有料都炸透 等变色捞出就晚了 容易发苦 稍微变色就开始捞 这样不会手忙脚乱的～ 步骤 3 料渣炸成捞出来 三斤羊蝎子一瓶半啤酒到两瓶 啤酒和半锅热水倒在一起上火加热 等热啤酒万全开锅再下入焯过水的羊蝎子 焯水后放一边热啤酒！！刚才忘记说了 一定热啤酒下锅！！要不然肉会硬回缩！ 步骤 4 这四种酱料 炸完料渣 剩下的油 就可以开始炒酱料了 依次下锅 每次酱料万全炒香再加入另一个酱料 芝麻酱一勺就够了 多了会腻！ 全程小火 很容易糊锅~~ 步骤 5 依次一个一个超香 然后热啤酒里加入焯水的羊蝎子 炸好的料渣渣 炒好的酱料再加入一些香菜洋葱都是整颗扔锅里 再来四五块冰糖 红辣椒～～ 就可以开炖了
羊蝎子做法,在家自制?
用料 羊蝎子 6斤 蒜 6瓣 葱 半棵 姜 4片 香叶 12片 花椒 1小把 麻椒 1小把 八角 4个 小茴香 1小把 白胡椒粉 1小勺 郫县豆瓣酱 半袋 麻辣香锅调理 1勺 酱油 适量 料酒 1碗 糖 1勺 醋 1点点 盐 适量 孜然 1勺 自制羊蝎子的做法步骤 步骤 1 先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟，泡出血水，期间换几次水。 步骤 2 浸泡后，凉水下锅大火，给羊蝎子焯水，水中加入葱、姜、料酒，焯水过程中撇沫，大火开锅后5分钟左右。 步骤 3 基本没沫了关火，逐块捞出羊蝎子。 步骤 4 炒锅倒入油，热锅倒入油，放入葱姜蒜炝锅后，放入豆瓣酱、麻辣香锅料一起炒，切记要小火，不然酱容易糊。 步骤 5 酱炒出香味后，将焯水后的羊蝎子块倒入，翻炒至每块肉都沾了酱。 步骤 6 肉块炒上色后，倒入一碗料酒烹炒，加入适量酱油，炒片刻后再锅中加入水，漫过肉。 步骤 7 汤锅中加入糖、一点点醋（几滴即可）、白胡椒、孜然、小茴香、香叶、八角、花椒、麻椒、辣椒等各种作料一起放入。 步骤 8 调料放齐后，中火开始炖，炒锅炖大约1小时，羊蝎子7成熟时，加入盐，根据口味放入盐量，可以尝尝咸淡。 步骤 9 收汤后即可出锅。
步骤 1 羊蝎子焯水，放入葱姜，花椒，料酒，焯水后用温水洗干净 步骤 2 小火，放适量油，放入几根香菜一些洋葱，慢慢煸香，然后捞出来 步骤 3 放入葱姜蒜洋葱八角桂皮香叶爆香，然后放入羊蝎子，翻炒
用料：羊蝎子1kg；生抽酱油2汤勺；老抽酱油2汤勺；料酒2汤勺；红糖1汤勺；盐3茶勺；干辣椒适量；大葱适量；姜适量；洋葱半个；水2L；香菜2根；花椒1茶勺；香叶2片；调料包；花椒1茶勺；香叶2片；小茴香1茶勺；肉蔻1个；丁香2个 做法： 1.准备食材。 2.所有调料包的香料装入茶叶袋中。取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。 3.锅中加入充足的清水、2个葱段、2片姜、花椒和香叶，大火煮开后放入羊蝎子，放入1汤勺料酒烧开。
新疆羊蝎子放入冷水锅中，烧开后捞出，然后锅里烧热放油，油稍微热，放入冰糖不停的翻将糖冒泡后放入羊蝎子边炒，再加入花椒，葱姜，蚝油，酱油翻炒，然后加入开水，放点干辣椒炖制一个半小时放入盐再炖半个小时，汤汁不要太多，捞出，撒上点熟芝麻。
具体步骤： 主料：羊蝎子750g 辅料：香菜一棵、盐6g、葱白一段、清水适量 1、羊蝎子提前用清水浸泡30分钟~一个小时，泡出血水，沥水待用。 2、起锅，水烧至温热时，放入羊蝎子煮出浮沫，捞出羊蝎子待用。
材料 主料：羊蝎子1000克、胡萝卜500克、洋葱少许 调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量 做法 1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
主料： 羊蝎子500克 洋葱150克。 辅料： 豆瓣酱三汤匙（45ml）、红烧酱油一汤匙（15ml）、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙（5克）
