鲈鱼和鲤鱼有什么区别?
鲈鱼和鲤鱼长相还是不太一样的，鲤鱼有很多的花色，红鲤鱼，绿鲤鱼，黑鲤鱼，各种各样的颜色非常漂亮，而鲈鱼一般都是乌青或者是乌黑色的。在外观上就能够看出来分别，而且两种鱼的肉质还是有一些不一样的，再加上鲤鱼的刺是比较细而且小的。
鲈鱼（Lateolabraxjaponicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。 鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。 原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鲤形目鲤科动物，鲤科鲤属杂食性动物。鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。
鲈鱼的体型比较长,而且又很粗大,前面是平扁的,到了后面慢慢的变成扁细小型,鲈鱼的身体没有鱼鳞,身体呈现黄褐色,有一些斑点以及斑纹,而鲤鱼是淡水鱼,还可以叫做红鱼,鱼鳞比较大,总是生活在湖泊河流以及池塘里面。
金沙江鲈鲤好吃吗?
答：不好吃的。第一，金沙江鲈鲤是云南省及相关省的保护动物。第二，由于多种原因导致金沙江鲈大幅度减少，正在恢复该种群；第三，人工养殖的鲈鲤是可以吃的。 金沙鲈鲤，又叫大花鱼。尖尖的嘴巴，向前突起的下颌，修长的身材，披着细小的鳞片金沙鲈鲤主要分布在长江中下游和南盘江水系，生活在江河的中上层，属于凶猛的肉食性鱼类。
好吃，鲈鲤的肉质听说跟普通的鲤鱼完全不一样，鲈鲤的肌肉非常的细腻、软弹，听说还有一股醇香味，是非常还吃的食用鱼。曾经在金沙江和嘉陵江，都有鲈鲤鱼分布，可是从八九十年代开始，因为修建大坝，这种鱼就慢慢就少见，特别是后来因为价格太高，渔民们“重点捕捞”，这种鱼也就几乎灭绝了！
鲈鲤鱼的做法?
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。 第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。 第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。 第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。 第5步、放入腌好的鱼。 第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。 第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。 第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
步骤1 鱼一条 步骤2 准备配料。（生姜、大蒜子、干辣椒切末；豆豉备用） 步骤3
1、挑选新鲜金沙鲈鲤一条，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。 2、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。 3、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。 4、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。 5、炒至鱼片表面焦黄色，调入酱油、少许糖提鲜。最后倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
