老母鸡与肉食鸡的区别?
老母鸡的羽毛没有肉食鸡羽毛非满，个头没有肉食鸡大，肉硬，肉丝细且含水量少，筋骨连在一起特别难分离，需要慢火长时间炖，体肉多脂鸡味浓。 而肉食鸡羽毛非满，个头比老母鸡大，肉质松软且肉丝粗而且含水量大于老母，炖的时候比较好熟，味道鲜、肉嫩。
老母鸡的骨架比肉鸡要小，而且体内的黄油要多很多。脚爪的指节细而小，肉鸡的粗而壮。老母鸡的骨和肉比例比肉鸡的小很多。熟了之后老母鸡的味道深厚而悠长，肉鸡肉多而味淡。
肉食鸡怎么做?
将鸡洗净，切掉鸡爪，清除淋巴（尤其是脖子周围的淋巴特别多），洗净鸡内腔（一定要把鸡的肺，也就是贴在鸡后背骨头上的两块红色的东西清理掉）。 2 用竹签在鸡身上扎一下洞（为了入味方便）。 3 用厚一点的食品袋装上鸡。 4 把烤肉料和辣椒粉、盐放入食品袋里。 5 抓紧袋口，晃动食品袋，使鸡身均匀裹满烤肉料（其实用盆也可以，但是我觉得用保鲜袋能更好的用调料给鸡按摩，能更好的让鸡入味）。 6 扎进袋口，冰箱冷藏腌制30小时。 7 腌制好后从袋中取出。 8 将鸡串到烤架上，由于鸡头鸡脖和鸡爪容易烤焦 ，所以全部切掉了，两个鸡翅用锡纸包住。 9 放入空气炸锅中。 10 用空气炸锅用165度烤100分钟（没有空气炸锅的用烤箱也可以）。 11 烤熟后取出，卸下烤架。 12 撕开烤鸡食用。
做鸡肉的方法很多。 我国传统的做肉食鸡的方法是炖鸡，这样即可以保留鸡肉的鲜香味道，也能可能多的吃到鸡肉，还可以用鸡肉汤做各种拌饭，烩菜等食材。 南方一般用肉食鸡主要是煲汤，这和南方的饮食习惯有关，他们喜欢喝各种汤类，是饭后必须的食材之一。
什么是土鸡?
所谓土鸡基本上是指在自己本地养殖的鸡种，这种鸡除了是当地的品种外，白天还要散养，一天都不需要怎么喂食，鸡全靠吃野地里的各种蜫虫，草、以及草药，喝泉水，晚上赶回笼才喂饲料。这种鸡营养丰富，富含很多的微量元素，肉质紧实，纤维丰富，无论怎么做都非常好吃。
土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。三黄鸡原指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称所谓“三黄”即腿黄、爪黄、嘴黄，土鸡的营养价值很高。
土鸡就是草鸡，农村散养鸡，在大自然觅食，只喂少许的粮食（玉米，青菜，白菜边等农作物），此鸡是运动达人，体内脂肪少，肉质紧密；无论用什么烹制手法，都能体现出味道鲜美，肉质细嫩
土鸡应该是南方人喊得多一些，北方人多叫柴鸡，随着南北文化尤其是饮食文化的不断融合，现在北方人也多叫土鸡了！ 现代农业的特点就是集中饲养、统一投食，喂食过程中添加食品元素，为的是鸡肉更鲜美，重量大小一致！相对于工厂饲养，分散饲养就显得没有多少竞争力，这样分散饲养的鸡更多的是地面上养殖，也会人工投食，但是在时间上和饲料上不是一定的！所谓的溜达鸡应该也是土鸡！ 相对于养殖场饲养的鸡，土鸡肉质相对硬一些，其实主要是因为养殖场的鸡肉太嫩了，因此土鸡有嚼头，而且有味道！
在我们四川，土鸡是未经过任何杂交和优化配种的，主要是靠自然觅食（在山林或者草丛）并结合粗饲喂养而成。其中粗饲主要以玉米，稻谷和小麦禾谷类作物为主。 1. 土鸡肌纤维弹性好，肉质细嫩，营养丰富，在我们四川是一道非常不错的营养美食，特别是土鸡汤，味道及其鲜美。 2. 土鸡由于主要靠自然觅食，体型并不大，重量一般在三斤左右，一般土鸡养殖时间都在9个月以上，特别耐煮，一般要用柴火煮2～3个小时才能煮熟。 3. 土鸡鸡蛋也是非常少的，有较高的营养价值。 4. 在我们四川，土鸡一般用来熬汤，味道非常鲜美，营养价值高。另外辣子鸡，芋儿鸡，洋芋烧鸡也是非常不错的美食。
土鸡就是散养放样式的 其实看那些毛很整齐很好看那些不是正宗土鸡 因为散养 那些鸡会吃泥沙 还会打一下架 所以正宗土鸡外貌不好看。养得越久鸡毛越褪色
肉食鸡又叫什么名字
乌鸡属于肉鸡吗?
乌鸡属于鸡的一种，也叫乌骨鸡，长得非常的矮小，最大都是也不到3斤重，头和颈项，皮肤、骨头、内脏都是乌黑的，食吃用起来口感也是非常的细嫩劲道，被人们称作"名贵食疗珍禽"。乌鸡比普通的肉鸡生长期要长一些，蛋白质更为丰富，肉质里的呈味核苷酸更多，吃起来味道更浓郁。乌鸡也分为土鸡和养殖鸡，土鸡属于散养的，味道更好，营养更丰富，价格自然也更高一些，体重比较小一些，而养殖的乌鸡价格和体重，都比较高和大，这个可以从体型上看出来。买的时候一定要分清楚。
