新鲜虹鳟鱼保存方法?
虹鳟鱼的保鲜方法主要有低温保藏、电离辐射保藏、气体保藏等。良好的保鲜方法需要具备两方面的条件： 一是能有效地防止微生物的繁殖腐败，具有抑制酶类的生化反应和空气的氧化作用，符合食品卫生条件。 一是具有适于在生产和运输过程中及时有效处理大量水产品的条件和能力。当前采用最多、效果最好的是低温保藏法，其他方法在使用条件和使用效果上都存在着一些限制和缺陷。
可以冷冻保存。 引起虹鳟鱼腐败变质的细菌主要是嗜冷性菌类，其生长的最低温度为零下7-零下5℃，最适温度为15-20℃。如低于最适温度，微生物的生长即被抑制；低于最低温度则停止生长。大多数细菌在0℃左右生长就延缓下来。在低温范围内，温度稍有下降即可显著的抑制细菌生长。
金鳟鱼的保存?
金鳟鱼可以通过多种方式进行保存，最常见的是冷冻和真空包装。将金鳟鱼切成合适的大小后，放入密封袋中，尽量抽出袋内的空气，然后放入冰箱冷冻室中保存。 另外，也可以将金鳟鱼腌制后放入密封罐中，加盖保存在冰箱中。无论是哪种方式，都需要确保金鳟鱼保存在低温环境中，以延长其保质期。此外，避免多次解冻和冷冻可以有效保持金鳟鱼的新鲜度。
虹鳟鱼能冻多长时间?
答；虹鳟鱼能冻多长时间〔2-3天〕 材料 虹鳟鱼，糖，葱，老抽，姜，鸡精，蒜，料酒 干辣椒，食用油，盐食醋 做法 1. 把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。 2. 锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。
一般冷藏半天，冷冻两天到三天。 包括在低温下冻结贮藏和非冻结贮藏两个方面，一般也称为冷冻和冷却。引起虹鳟鱼腐败变质的细菌主要是嗜冷性菌类，其生长的最低温度为–7～-5℃,最适温度为15～20℃。如低于最适温度,微生物的生长即被抑制；低于最低温度则停止生长。大多数细菌在0℃左右生长就延缓下来。在低温范围内,温度稍有下降即可显著抑制细菌的生长。在冻结温度下微生物被抑制除因低温的效果之外还由于鱼体水分冻结降低了水分活度。此外各种酶的活性也随温度下降而减弱，在-20℃左右时被显著抑制，-30℃以下时几乎停止。鱼死后的化学变化如油脂的氧化反应速度也随温度下降而显著减低。
两个月 鱼放在冰箱里冷冻很久可以吃，但保存时间最好不要超过两个月， 有研究表明，把鱼放在零下十八度保存三个月，鱼的营养素损失的非常明显，而且冷冻不能防止鱼的变质，因此鱼在冰箱里冷冻最好别超过两个月，如果是拿出来解冻后发现鱼身上有褐色斑点，腹部发黄，千万不能再吃了
冷冻的虹鳟鱼能清蒸吗?
冷冻的虹鳟鱼可以清蒸。 虹鳟鱼是冷水鱼的优质品种，一般都是活吃。已经冷冻后，不宜清蒸，可剃除鱼刺做生鱼片，味道很好，但是生吃淡水鱼患肝吸虫的风险较大。还可以做汤，将汤炖到奶白色为好。
冷冻的红鳟鱼怎么做味美，肉质太硬，口感不好，怎么解决?
虹鳟鱼是冷水鱼的优质品种，一般都是活吃。已经冷冻后，不宜清蒸，可剃除鱼刺做生鱼片，味道很好，但是生吃淡水鱼患肝吸虫的风险较大。 还有就是做汤，将汤炖到奶白色为好。
虹鳟鱼是冷水鱼的优质品种，一般都是活吃。已经冷冻后，不宜清蒸，可剃除鱼刺做生鱼片，味道很好，但是生吃淡水鱼患肝吸虫的风险较大。还有就是做汤，将汤炖到奶白色为好。
冷冻虹鳟鱼片的制作方法?
主料：活虹鳟鱼1条。 配料：冰块1 000克。 调料：姜末10克，白醋30克，辣根10克，美极鲜酱油1小碗，精盐、味精各少许。 生虹鳟鱼片的做法 将虹鳟鱼摔杀，治净，从鱼尾进刀至头骨截断，取下两扇肉，去皮及骨刺，截段，切大片，码在装有冰块的盘中。将姜末、白醋、辣根对在净碗中调匀，与美极鲜酱油、鱼片一起上桌，分别蘸食！
