牛蛙做之前过油还是过水?
牛蛙要过水吗?
要，将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味，焯过水后，再炒制牛蛙就不会腥了，但是这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水的话，容易老，口感不好。所以这时候厨师的功力就很重要了，要把握好焯水的时间和温度！
不需要 牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水，焯水会提前破坏体内的蛋白质，使烹煮时不容易入味，且口感也会受到不同程度的影响，建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮，不要焯水。
砂锅牛蛙是否焯水?
牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水，焯水会提前破坏体内的蛋白质，使烹煮时不容易入味，且口感也会受到不同程度的影响，建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮，不要焯水。
砂锅牛蛙在烹饪之前通常需要进行焯水处理。焯水的目的是去除牛蛙身上的血水和杂质，使其更加干净，并且能够提前煮熟一部分，以减少后续炖煮的时间。 以下是制作砂锅牛蛙时焯水的步骤： 1. 准备好新鲜的牛蛙，将其洗净。 2. 将一锅水煮沸。 3. 将牛蛙放入沸水中，焯水约1-2分钟。焯水时间不宜过长，以免过度煮熟导致肉质变硬。 4. 焯水后，将牛蛙捞出，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。 5. 焯水后的牛蛙即可用于后续的砂锅烹饪。 通过焯水处理，可以使牛蛙更加干净、口感更好，并且在砂锅中进行进一步的烹饪时能够更快地达到理想的口感。 希望以上信息对你有所帮助，祝你制作出美味的砂锅牛蛙！
不用将牛蛙焯水，因为焯水会将牛蛙里面的蛋白质 破坏，导致不容易入味，口感也会柴一点，要是直接腌制了再炸的话，这样可以很大程度上保留牛蛙的鲜味，所以这样做出来的牛蛙也会更加好吃些
牛蛙煮火锅需要焯水吗?
牛蛙煮火锅需要焯水，这样再煮火锅口感更好一些，牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值更是非常的丰富，所以说牛蛙煮火锅需要焯水。
