红烧黄鳝肉的做法?
红烧黄鳝肉的正宗做法 原料：黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。 做法步骤： 第1步、备好食材。 第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。 第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。 第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。 第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。 第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。 第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。 第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。 第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。 第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。 第11步、加入生抽、老抽。 第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。 第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。 第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。 第15步、出锅装盘，撒上葱花。
食材用料 黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量 做法步骤： 1/6 黄鳝洗干净切段
无锡红烧鳝鱼做法正宗做法?
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段； 2、玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片； 3、油菜宽者切开，切成八分长的段。 4、葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。 5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。 6、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段； 7、待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
将鳝鱼清洗干净，切段，锅加油放葱姜蒜爆香，倒入鳝鱼翻炒，加老抽料酒，盐，糖，大蒜头多一些，辣椒，加生抽等。
红烧鳝鱼顶级做法?
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺 做法步骤 步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用 步骤 2大蒜头拨好洗净备用
主料 鳝鱼2条 辅料 蒜头1整个 姜片5片 小葱2棵 调料 生抽1大勺 老抽1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 白砂糖1小勺 红烧鳝鱼的做法步骤 ?? 1.准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。 ?? 2.起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。 ?? 3.下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。 ?? 4.下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。 ?? 5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。 ?? 6.开盖大火收浓汤汁。 ?? 7.出锅装盘，撒上葱花。
1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。 2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。 3、将麻油倒入锅内烧开。 4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。 5、然后放入黄鳝稍煸。
