怎么保存干辣椒?
1、放入塑料袋子，辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。 2、放入铁罐子，或者玻璃罐子，专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些。 3、放置辣椒的地方要保持干燥。以免发潮变质。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的。 4、放一些大蒜等味道重的东西在辣椒，或者豆类里面。这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多，但是其他的豆类就很容易生虫子的哦。 5、要想保持辣椒不变质不生虫的最好的办法，小编试过，就是放一下盐在里面。就是普通的食用盐，一小勺子的样子，特别是放入到要做菜的辣椒粉里面，然后摇动一下，使其变得均匀，这样就不会变质了。
干辣椒几乎是每一道菜品的都可以放入的，而且他也是作为一个调味品存在。干辣椒如何保存时间比较长的话，我们一般都是把他放在冰箱里比较好，如果是他经过暴晒之后，可以把它放在外面，就是放在外面的时候最好不要让太阳直射，或者是不要放在潮湿的地方。 1、密封保存。用密封袋或密封罐包装好密封保存，防止空气进入氧化引起发霉生虫。 2、冷藏保存。干辣椒喜凉怕热，可将干辣椒装好放进冰箱冷藏室，低温冷藏保存防止干辣椒发霉。 3、干辣椒室温保存时，将干辣椒封口放在干燥、通风、阴凉处，可避免受潮发霉。
几年的干辣椒还能吃吗?
新鲜的红辣椒中富含维生素C和胡萝卜素。干辣椒中维生素虽已被破坏，但维生素E、蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维等含量相对提高。此外，二者都含有消炎镇痛的辣味成分——辣椒碱（俗称辣味素）。 孕期和哺乳期女性能不能吃辣椒？ 答案是可以。 有些准妈妈认为，自己常吃辣椒，羊水里也会有辣椒味。还有些哺乳期的妈妈担心辣椒中的辣味素会进入母乳，改变母乳味道，影响宝宝吸奶。宏观地看，辣味的饮食大多不会影响宝宝的“进食”，世界上有很多以辣为主的饮食文化（印度、墨西哥、中国川湘饮食），即使常吃辣，这些地方的宝宝也依旧在健康成长。 微观来说，辣味素是否会进入母乳和羊水还没有足够的研究。不过，有学者认为，辣味素即使进入羊水和母乳也只能进入少量，而且利大于弊。宝宝喜欢味道偶尔变化的羊水及乳汁，辣味、大蒜、胡萝卜等味道会让宝宝更感兴趣。 然而，对于孕期出现消化不良及烧心的女性来说，辣椒不是一种推荐食材，因为辣椒可能增加胃酸的返流，进而加重烧心的不良感受。 所以，不要放弃自己健康的饮食习惯，只要不暴饮暴食，孕期女性想吃顿辣解解馋，未尝不可呢。
能吃。 干辣椒，将鲜红辣椒晾晒至水份全部失去，制成干辣椒储存，可以储存一年半左右，时间太长也不行，时间即为空壳了。辣椒干制后，特点是干辣，使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
干辣椒放了几年还能吃，只要没有出现变质就可以。 干的红辣椒放久了也是可以吃的，因为它本身就是一种水分少的适合长期储存的食物，只要它没有出现发霉、变色、变软等象征着变质的现象就可以食用。平时在储存干红辣椒的时候，要尽量将它放置在阴凉、干燥、通风的地方，这样可以让干辣椒保存更久。 当要食用干辣椒的时候，只要将它取出来清洗干净再烹饪即可。如果喜欢吃干红辣椒的话，也可以自己在家里制作，只需要将新鲜的辣椒用绳子串起来再挂在通风的地方，大约一周左右就可以将红辣椒晒干了。
最好不要吃了，一来可能质量会有问题，而来辣度和香度也会收到很大的影响。 为了健康，建议不要食用了。
运输干辣椒需要过路费吗?
要收取过路费的。它不是新鲜蔬菜不能享受绿色通道待遇。绿色通道是国家为了降低我们的生活开支。提高我们的购买能力，而采取的惠民措施。也就是在运输新鲜蔬菜，肉类，蛋类食品时免收过路费。干辣椒不是新鲜蔬菜，它就不能享受这个待遇。
