开水白菜为什么算川菜?
开水白菜是四川传统名菜，原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
开水白菜是谁定的国菜?
开水白菜是中国四川省的一道传统菜肴，由于其简单易制，味道清爽，而且营养丰富，因此在全国范围内颇受欢迎。虽然没有正式被官方定为国菜，但是在许多人心中，开水白菜已经成为了代表中国传统美食文化的代表之一。而且在中国的餐桌上，几乎每个家庭都会尝试着做一下这道菜，可以说是一道非常普及的家常菜。
开水白菜是京菜吗?
开水白菜是京菜，开水白菜是北京菜比较著名的一道宫廷菜系哦，这个看起来简单，但是要做出非常好吃的开水，白菜不是一般的厨师能够做得到的。
国宴十大名菜开水白菜?
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
开水白菜来历?
水白菜是四川传统名菜，原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
