羊肚丝汤做法?
主料：羊肚 配料：葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。 详细做法： 1、购买新鲜羊肚一个，买回来后放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出，备用。 2、锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟左右。 捞出，放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。 3、把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟左右，用筷子能够插透即可。 捞出，用冷水浸泡，断凉。切成细丝，取大约400克羊肚丝，装入盆中，备用。 4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克，拌匀后装入盘中，即可食用。
第一步，将羊肚处理清洗干净，加入葱姜，一勺料酒，腌制20分钟入味。 第二步，起锅烧油，加入葱姜蒜，加入腌制好的羊肚肉，加入一勺白糖，盐，生抽，加入粉丝，两大碗开水，焖煮30分钟就可以吃了。
主料：羊肚500克 辅料：胡萝卜200克 调料：小葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克,香油5克,盐8克,味精3克 羊肚丝汤的做法： 1. 将熟羊肚切成丝 2. 把胡萝卜洗净，切成丝 3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水
1、材料 羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。 2、调料 精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。 3、做法把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用,器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
甘孜蘑菇有哪些?
甘孜地区是中国著名的蘑菇产地之一，拥有丰富的蘑菇资源。以下是一些甘孜地区常见的蘑菇品种： 1. 甘孜松茸：甘孜松茸是当地特色的野生食用菌，具有丰富的营养价值和独特的香味。 2. 甘孜黄菌：甘孜黄菌是一种野生食用菌，外形呈现黄色，肉质鲜美。 3. 甘孜白菌：甘孜白菌也是一种野生食用菌，生长在海拔较高的地区，外形呈金黄色，风干后变为白色。 4. 甘孜牛肝菌：甘孜牛肝菌是一种重要的野生食用菌，外形呈现棕色，肉质鲜嫩。 5. 甘孜银耳菇：甘孜银耳菇是一种菌类，外形呈现白色，肉质鲜嫩。 这些蘑菇品种在甘孜地区较为常见，不仅供应当地市场，也在一定程度上供应至其他地区。当然，还有其他一些蘑菇品种也可能生长于该地区，具体品种和季节会有所变化。在采摘和食用野生蘑菇时，务必注意采摘安全和正确鉴别，以避免误食有些蘑菇品种在甘孜地区常见： 1. 甘孜松茸：是当地的特色野生食用菌，外形呈现棕色，肉质鲜嫩，香味浓郁。 2. 甘孜牛肝菌：外形呈现褐色，肉质细嫩，味道鲜美，是一种重要的食用菌。 3. 甘孜黄菌：外形呈现黄色或橙色，肉质肥厚，口感鲜美。 4. 甘孜银耳菇：外形呈现白色，菌盖较大，肉质柔软。 5. 甘孜蘑菇：这是一个泛称，包括了一些其他种类的野生蘑菇，如甘孜白菌、甘孜金针菇等。 这些蘑菇在甘孜地区生长茂盛，具有丰富的营养价值和独特的风味。 当地人常常将野生蘑菇用于食材制作，丰富了当地的饮食文化。但是在野外采摘或购买野生蘑菇时，请务必慎重，确保蘑菇的种类和食用安全。
甘孜藏族自治州位于四川省西部，地势高亢，气候多样，拥有丰富的野生菌资源。在甘孜地区，您可以找到许多种类的蘑菇，以下是一些常见的甘孜蘑菇： 1. 羊肚菌（Morchella esculenta）：羊肚菌是一种珍贵的食用菌，形状独特，状如羊肚。它具有浓郁的香气和鲜美的口感，常用于炖汤或炒食。 2. 鸡油菌（Cantharellus cibarius）：鸡油菌又称黄鸡油菌，肉质鲜嫩，色泽金黄，味道鲜美。它富含多种营养成分，具有很高的食用价值。
扇形蘑菇做法?
准备食材：白萝卜、巧克力扇及灯笼、羊肋扇、孔雀蚕丝扇、扇美人汤圆、香炸茄扇、秋葵炝扇贝、蘑爵、石斛扇t骨汤、芝士蒜蓉焗扇贝、滑子蘑烧土豆、蒜蓉金针蘑、培根卷金针蘑、肉沫炒平蘑、羊肚蘑排骨汤、青椒黄蘑馅饺子。 选择喜欢的扇形蘑菇，用清水洗净。 按照不同做法，将扇形蘑菇加工成不同美味菜肴。
羊肚翅怎么泡发?
第一、热水泡发 在实际泡发的过程当中不能够选择冷水，也不能够选择开水，你需要将其放置在七十度左右的热水里面来浸泡，浸泡的时间需要半个小时，然后将其捞出来，把它的蘑菇根清洗干净，然后把夹层里面的泥沙洗干净，放在凉水里面再泡到发软就行。 第二、加白糖泡发 在泡发的过程当中可以加入一定量的白糖，这个时候水温要求在四十度左右，比例则按照4:1的比例即可，等到糖溶解以后加入羊肚菌泡发，在泡发的过程当中不断的摇晃水到发软，这样泡发出来的羊肚菌味道很鲜美，几乎可以保持原本的味道和营养 第三、清洗羊肚菌 在泡洗的时候可以先用冷水来把羊肚菌的表面冲洗干净，然后加入一定量的温水在里面，打开夹层，用手朝着一个方向转动，这样就能够让夹层里面的泥沙沉入到泡发的盆底当中。 第四、不能捏挤 在泡发的时候不能用手去捏挤羊肚菌，因为捏挤的话不仅会让它本身的香味受损，还会让营养出现很大程度上流失呢，另外，如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面，这样清洗难度就变得更大了。
方法 1、羊肚翅可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚翅泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚翅味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚翅一样。 2、羊肚翅的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚翅放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可
