猪油网酿蚝豉做法?
主要材料：蚝豉200g、姜10g、葱15g、酒15g、猪肉500g、猪油网300g、淀粉30g。 制作过程： 1、先将蚝豉洗净，用清水浸约四十分钟，再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味，用清水洗过，晾干； 2、猪肉剁馅与蚝豉拌匀，然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟； 3、选取色泽鲜艳光亮的猪油网洗净、晾干，铺在桌上，拍上少许淀粉，将腌好的肉馅放上，逐只卷成条状； 4、将调好味的猪油网酿耗豉放入蒸笼里隔水蒸熟即可。
怎样炼猪油渣才香酥?
1、猪油切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。 2、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近??干的状态。 3、把猪油都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。盖好盖继续最小火炸。就会炸得酥脆
材料：猪板油制作 步骤： 1、猪板油切成2cm见方大小的丁。 2、尽量切得大小一致，以免炼油时，大块的油还没有出尽，而小块的就已经糊了。 3、放入锅中，开小火炼制。 4、开始出油后要勤翻动，使板油丁受热均匀，出油一致。 5、待板油丁变小，表面变为黄色时，即可将油渣捞出。
买回来的猪油，切成两厘米左右的小块，放在清水中撒点盐，泡二十分钟，跑出血水和杂质，捞出备用。 锅里放一勺水，烧热把猪油下锅，有的人锅里放油，容易使温度升高过快，影响品质。然后全程中小火熬制，这又是关键。不停翻动，让猪油受热均匀。待油渣变黄变脆的时候，就可以了。把油渣打起来。这时候一定要在油渣里加几颗花椒，放点毛毛盐。好吃
1、把肥猪肉，板油切成小块，放在炒菜的锅里。 2、加半碗水，中火烧开转小火，这个过程一直不盖锅盖，目的是让水蒸发。 3、水蒸发后油也就慢慢融出，当油渣微微发黄时关火，捞出油渣。 油渣，又称油渣儿，猪油渣儿，猪板油渣，猪网油渣，是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒，大料，吃的时候，搁芝麻酱，酱油，香而不腻，因其炼油过程中滋滋作响，用山西话讲是圪滋圪滋，所以叫作油圪滋儿。
【原材料准备】：猪油板2斤、冷水150ml、花椒3克、大葱10克。 【做法】： 第一步：首先用温水将猪油板冲洗2遍，然后将猪油切成小块即可备用，猪油不要用冷水洗，不然会导致猪油非常沾手。 第二步：将猪油块和冷水全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续中大火将猪油熬3-5分钟，直到猪油变得浅黄色即可。 第三步：将准备好的花椒和大葱全部放入到锅中，然后改小火，将猪油继续炸1分钟。 第四步：1分钟后，将锅中的猪油渣捞出后关火，然后将猪油放置5分钟后，再将猪油放入大碗中或瓶中，耐心等待3小时，猪油就自动凝固了。
用料：肥膘肉或者板油500克、水50克 自制猪油 猪油渣的做法步骤： 步骤 1、用热水冲洗肥膘肉。 步骤 2、准备切片。 步骤 3、将肥肉切成厚片。
方法：油渣不能炼得太净，要让油渣美味好吃，最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂，趁热蘸盐吃。 不要等变成金黄色捞出。为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。想要猪油渣熬出来酥脆，原料的选择非常的重要，炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油。
把买回来的猪板油用温水清洗干净备用。 2/6 把洗干净的猪板油放案板上，用刀切成小丁状放盘里。 3/6
怎样炸鱼好吃?
主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的） 干辣椒6个以上 植物油适量 辅料：尖椒6个左右 盐适量 1.先准备工作。红辣椒干剪碎
第一步:杀好的草鱼，切块，不要切太大块，太大块难炸透。 第二步:切好的鱼块，放入盐，姜丝，十三香，生抽，搅拌均匀，腌制一个小时。 第三步:腌好的鱼块，倒入适量的生粉，抓匀。 第四步:锅中倒油，开火，油温七成热开始放鱼炸，全程用中小火慢炸。炸至鱼肉金黄，酥脆，即可出锅。
