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鲈鱼怎么做最好吃,鲈鱼究竟怎么做才好吃?

时间:2024-06-01 02:53:53

鲈鱼究竟怎么做才好吃?

食材:一斤左右的鲈鱼一条,葱蒜姜,食用油,蒸鱼豉油,盐、胡椒粉、米酒,红辣椒。 做法:姜去皮清洗干净,切成丝状,葱清洗干净切成丝泡在水里备用。 购买新鲜的鲈鱼清洗干净,在鱼的两面用刀画上横纹,有利于腌制,在里面加入蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉,腌制大概五分钟即可。 腌制的时候葱姜放在鱼的下面,鱼头要站起来,在鱼的身上再撒上香葱、姜丝,淋上适量食用油。 在锅里加入适量清水,烧开后将腌制好的鲈鱼连盘一起放到锅里蒸,蒸四分钟左右,将盘里的水倒掉,放入三勺米酒,再蒸三分钟,关火后焖五分钟。 开锅将鱼取出来,葱姜丝扔掉,汤汁浇在鱼身上,最后装点撒上葱姜红辣椒丝,美味的清蒸鲈鱼就完成了。

鲈鱼怎么做好吃营养?

材料:鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。 做法:(1)将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。 (2)腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。 (3)将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。 (4)另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。 (5)将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。 (6)将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。 (7)依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。 (8)锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。 (9)最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

红烧鲈鱼 材料 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。 接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

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食材鲈鱼7条盐适量白酒适量姜适量花椒适量制作时间:1-2小时用餐人数: 步骤1小鲈鱼洗净,剖内脏,去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。 (盐要比平时放的多些,均匀撒在每条小鱼的身上和肚内,搓匀。 如果是当顿吃,不建议久腌,盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦!) 2用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。 (这一步很关键,一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分,这样炸出来的鱼才更容易保持完整,并且更容易紧缩表皮,锁住水份。) 3将鱼放入面粉内,周身裹满面粉。 (你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊,可以用鸡蛋、少许清水调制面糊,挂糊的小鱼外皮略后,会更酥脆) 4抖掉鱼表面的干面粉。 (裹面粉会另鱼入锅时候保持完整,并且由于面粉的包裹,鱼肉里面的水份紧锁,肉质会更软嫩) 5平底锅烧热,倒入适量的油。 (炸鱼的油有腥味不好再用,所以咱们采用半煎炸的方式操作,油只要没过鱼的一半即可。刚放入时,不然着急翻动。) 6待鱼煎黄,将其翻面,继续煎。 (一面煎黄后再翻,这时候就不害怕破了。) 7如果想要吃更酥脆的小鱼,再次复炸,让其口感更好! (火力不能过大,以免炸糊) 8将炸好的鱼放在厨房纸上,吸干多余的油脂。 (吸干油脂,不仅吃起来比较清爽,也会防止油份过大导致小鱼变软。)

小鲈鱼洗净,剖内脏,去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。 用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。 将鱼放入面粉内,周身裹满面粉。 抖掉鱼表面的干面粉。 平底锅烧热,倒入适量的油。 待鱼煎黄,将其翻面,继续煎。 如果想要吃更酥脆的小鱼,再次复炸,让其口感更好!

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