黄鳝鱼煲汤的做法?
用料 黄鳝 2条、姜 1块、大蒜 5瓣、葱 适量、香菜 适量、料酒 1勺、盐 适量 做法步骤 步骤1 清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。 步骤 2 将配料切好备用。 先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。 步骤3 先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。 步骤 4 黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。 步骤5 依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。 步骤 6 当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
一、原料 主料 黄鳝鱼适量 调料 胡椒粉适量，料酒适量，葱适量 二、黄鳝鱼煲汤的做法步骤 步骤1 黄鳝去内脏,剪成段. 步骤2
食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。 制作： 1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净； 2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
鳝鱼汤怎么?
用料 黄鳝 2条 生姜 一大块 大蒜 6瓣 料酒 一勺 黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可 2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。 3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。 4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。 5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。 6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒
食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。 制作： 1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净； 2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
鳝鱼汤 食材清单 黄鳝 三条 、 百叶 半张 、 火腿 半块 烹饪步骤 1/3 鳝鱼洗净切段，火腿切片，百叶改刀，形状随意。 2/3
黄鳝怎么炖汤有营养?
主料: 黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块 辅料: 调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗 做法: 1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。 2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。 3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。 4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。 5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。 6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。 7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。 8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。 9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。 温馨小提示 盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
用料：黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙。 1、新鲜黄鳝清洗干净，切5-6厘米长段备用。 ?? 2、莴笋去皮，切成滚刀块备用。 ??
炖鳝汤的做法?
食材明细 黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉。 1、野生的黄鳝。 2、黄鳝去内脏,剪成段. 3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜. 4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。 5、把鱼段加入. 6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时. 7、加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
清炖黄鳝和什么最搭配?
一般情况下，鳝鱼可搭配猪瘦肉、黄芪、芦根、桑寄生、白豆腐、山药、苦瓜等食物炖汤，制成鳝鱼补气汤、芦根鳝鱼汤、黄鳝豆腐汤、山药鳝鱼汤、苦瓜鳝鱼汤等汤品，具有较高的营养价值。
