刺竹竹笋可以做酸笋吗?
可以酸笋做法1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。 2.将方竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。 3.在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。 4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。 5.准备好腌制盐。 6.将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。 7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。 8.盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。
酸毛笋怎么腌制?
1. 腌酸笋食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml制作工艺： 先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用 将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断 2. 竹笋的选择 竹笋的挑选市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细，粗的适合炖煮，细的适合清炒挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。
腌制酸笋的做法： 1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。 2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。 3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！ 4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。 5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！ 6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。
用料 毛笋300克、咸菜100克、玉米油50克、子姜30克、花椒 干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺 做法 1.毛笋去壳切薄片
冷冻过的笋还能做泡椒酸笋吗?
可以的。冰冻的笋也是可以做泡椒笋的，先将笋化冻，然后，锅中烧清水，将洗净的笋放入锅中煮，水开后再煮30分钟，不仅可以去除笋子的土腥味，还可以煮熟。 然后，捞出笋子拧干水分，切成细条，晾干，再用开水加泡椒、糖、料酒等调料，将笋子放入浸泡，密封好后放入冰箱冷藏，几天后即好。
冷冻过的竹笋还可以泡笋，先解冻，做法也和新鲜笋子一样做，味道也不错，春天是吃笋的季节，同时可以炒着吃，当然晒干的笋子更吃
可以的，冷冻过的竹笋还可以泡笋的，冻笋子解冻后还可以做泡椒酸笋，做法也是很简单的，只不过冷冻的笋不是很新鲜，口感差点。
能做。冷冻过的笋，打水焯后过凉水，就可以做泡椒酸笋了。这道小菜，酸辣爽口，既能做下饭菜，也可以做下酒小菜，口感丰富，营养全面。
是可以的，下面介绍一个简单又好吃的美食做法：1食材： 新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。 2做法： （1）新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。 （2）浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。 （3）准备好一小袋泡椒（超市里有卖）。 （4）准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。 （5）加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。 （6）加入一勺盐。 （7）加入半瓶白醋（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可）。 （8）密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦。 （9）做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。 （10）吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦）。
能 冷冻过的竹笋还可以泡笋的 冻笋子解冻后的吃法与平时是一样的，没有什么差别。可以炒着吃，也可以蒸着吃，还可以凉拌着吃，还可以直接拿上当水果蔬菜吃，都是非常好吃的
做酸笋用什么竹笋?
朋友：你好！ 酸笋的腌制再简单不过了。 首先，将洗净切好的竹笋（要刚割的竹笋，不要泡过的）放入容器；然后将清水灌入容器（容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可）；最后密封容器即可。 注意：做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些；还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好； 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。 腌制酸笋的做法： 1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。 2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。 3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！ 4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。 5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！ 6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。酸笋炒牛肉的做法：1、自泡无添加酸笋一袋，洗净滤干水分。2、锅里不要放油把酸笋水分炒干盛出备用。3、配菜切好备用，牛肉切好以后用花生油和一丁点生粉腌一下（生粉太多炒出来的菜会黏黏的）4、热锅凉油，将蒜米辣椒姜和牛肉一起下锅炒出香味放少许老抽煸炒一下。5、把炒干水分的酸笋倒入锅里一起炒放盐，（觉得酸可以放一点糖）蚝油蒜苗继续炒至牛肉和蒜苗断生放鸡精翻炒出锅。
酸笋是用广西特产的赤竹笋或麻竹笋，泡进山泉水里自然发酵而成的 麻竹又称甜竹、大头竹，其生长快速、萌发能力强、出笋率高和笋期长，是做酸笋的主要竹笋品种
用麻竹、绿竹、毛竹等丛生型竹子的竹笋，具体做法如下 1、首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干 2、将水烧开，彻底晾凉 3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态 4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可
麻竹、绿竹、毛竹等丛生型竹子的竹笋，都可以做成酸笋，按各省对酸味喜好程度的不同要求，对竹笋又划分为毛笋、春笋、冬笋及鞭笋等级别。而所有级别的竹笋也都可以制作成酸笋。只是由于竹笋级别的关系，制作出的酸笋在口感上也会有所不同。
春笋或冬笋。1、将买来的笋切菜丝状；2、把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时；3、煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸；4、将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，密封；5、将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用；6、注意腌制过程中一定笋、水、坛和手都不能碰到油。 详情
冬笋可以做酸笋吗?
冬笋是可以用来制作酸笋的。 酸笋是一种传统的腌制食品，通常是将新鲜的竹笋切成薄片或丝，加入盐、醋、辣椒等调味料腌制而成。酸笋口感爽脆，味道酸辣可口，是一种非常受欢迎的下饭菜。 冬笋是竹笋的一种，与春笋相比，冬笋的质地更加细腻，口感更加鲜嫩。因此，用冬笋制作的酸笋口感更加鲜嫩爽脆，味道也更加鲜美。 需要注意的是，在制作酸笋时，需要选择新鲜、无虫蛀、无腐烂的冬笋，并将其清洗干净，去除表面的杂质和笋壳。同时，在腌制过程中，需要注意卫生和安全，避免细菌污染和变质。
