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毛竹笋干价格,竹笋晒干之后为什么会出现白霜?

时间:2024-06-25 05:26:27

竹笋晒干之后为什么会出现白霜?

笋干上面有一层白色物质属于正常现象,并不一定是发霉导致的,这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质,其形态和颜色看起来像一层白霜,但其中不含有毒害人体的物质,可以放心使用,只要使用前将这些白色物质洗净即可。 当如果笋干上面白色物质呈毛毛状,甚至还伴有发黑、发青,笋干质地发软,同时伴有霉味等情况,就要考虑笋干很可能是已经发霉了,这种笋干就不建议再吃。

竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质,名为“笋箾”,可以用水和醋直接洗净去除。没有害处也可以不用清理

主要是酪氨酸的结晶。 这是竹笋中含量最多的氨基酸之一。在水煮加工过程中,竹笋中的酪氨酸会从竹笋中跑出来,等冷却之后再次结晶,就形成了白色的石灰一样的东西。

竹笋干上的白霜是在笋干晒制过程中自然形成的一种碱性物质笋箾,在制作竹笋的时候没有添加任何东西才会有这种白色,所以可以完全放心食用 。

毛竹笋干的正宗做法?

1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克,食用盐三百克,清水一锅,电烤箱一个。 2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净,然后再从中间对半切开,如果自己购买到新鲜竹笋比较粗,则可以把它平均分成四份。 3、在锅中放清水,加入食用盐,然后加热烧开,烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制,在煮的过程中,要不断把水上浮出的浮沫去掉,持续煮至十分钟左右就能关火。 4、在新鲜竹笋煮好以后,取出控干,沥掉水分,然后再把它放倒烤箱的烤盘中,把烤箱温度设成120度,选择上下火烘烤一小时,然后取出翻动一下,再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右,再次取出以后就发现竹笋干已经做好,质地很硬也很脆。 5、把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存,需要时取出适量提前用清水泡软,然后再与肉类食材一起炖制就可以。

材料: - 毛竹笋干 500 克 - 猪肉 100 克 - 干贝 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量 - 水适量

1、将出土大概一30-50cm左右的毛竹冬笋从出土面截断,然后去皮。 2、去皮然后洗干净。 3、将笋洗干净后用刀将它剥开。 4、用大火一直煮,要把笋全部都煮的软绵绵的,大概煮3-4个小时。 5、煮软过后就将它捞起来然后用凉水泡一晚上。

毛竹笋干的晒干流程?

毛笋干最好是在室内通风良好、干燥的地方进行晾晒。以下是毛笋干的晾晒方法: 1. 清洗处理:将新鲜的毛笋去皮、挑去刺,切成合适的长短,再用清水洗净。 2. 晒前风干:在室内通风良好的地方将笋干摆放散开,晾晒前要晾晒1-2天以风干石硬,减少含水量和降低霉菌产生的概率。为了防止灰尘和杂物落在笋干上,可在摆放笋干的场所周围铺上一层干净的布。 3. 晒干:在晴朗无风的天气下,将风干后的笋干直接晒到阳光底下,同时不断翻转,让笋干的每一个角度都能够接受到阳光的照射。如果遇到阴天或者晚上,可以将笋干放置在通风良好的室内,继续进行干燥处理,一直到外皮、内部同样干燥,没有任何水汽为止。 4. 保存:晾晒好的毛笋干需要密封储存,建议使用干燥的容器,如玻璃罐或者铝盒,并且避免存放在潮湿或者有异味的环境中,最好放置在阴凉干燥处。 需要注意的是,晒干的时间根据不同的气候条件、空气湿度、温度等因素而有所不同,建议根据实际情况进行适当调整。在晾晒的过程中,要仔细观察笋干的变化,如果出现变形、颜色变化或者霉菌等情况,需要及时处理或者更换。

毛笋晒干的方法?

先将野生毛笋去壳,用山泉水洗净,切掉根部。 二、再将洗净的笋切成块状,放入大铁锅中,加入山泉水煮熟。 1、一定要用山泉水; 2、一定要用土灶大铁锅煮; 3、一定要用干柴烧火; 这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息,保证了笋的原汁原味。古人有云:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香。” 三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中,挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注:一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。

毛笋干的制作方法 第一步:洗好竹笋,从中切开,一根竹笋切割块。 第二步:把切好的竹笋放进沸水中煮熟,然后将煮熟的竹笋拿出来,晾干。 第三步:晾干后将竹笋切成小片。 第四步:将切成片的竹笋放在太阳下晒,如果太阳比较大的情况下,晒个两天就差不多了。 如果太阳不大,就多晒几天,笋片晒干为止。

毛竹笋要先将表皮去除,然后将竹笋切成均匀的小段,摆放在晒笋场里,趁着阳光充足的早上或下午进行晒制。 要注意竹笋不能太多且不能重叠,不然晒制过程中不易翻动,影响晒制均匀度和质量。晒制时间一般为3-4天,要避免夜间露水或雨水淋雨。晒制完成后,竹笋应该完全干燥,无水分感,可以存放或出售。

第一步:挖笋或到市场买笋。 第二步:剥笋壳并清洗。 第三步:煮笋:煮锅要用食用油等煎制、清洗。随后放水烧开,放进鲜竹笋(大个体的春笋一般得切开两块,甚至数块),锅内鲜竹笋务必塞实,盖上锅盖后煮2-3小时即可。 第四步:切片:家庭自制毛笋干不可能具备”工厂化“制作需配备的压榨设备。 第五步:晾晒或烘(烤)干(晒干的笋干比烘干或烤干的笋干更香更鲜) 第六步:成品包装储存:笋片干燥后可装入密封的袋里,放在干燥的地方或悬挂起来。

①毛竹笋剥壳,然后一个笋纵切成两份或四份 ②水的量要没过笋,等水开后在放笋,煮一会后放若干盐,然后继续煮至将要水干,不要全干,全干了笋会焦的; ③把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干,记得让笋干多晒几个太阳; ④等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存,要尽早吃完。

1.春笋去壳洗净。 2.对半切开,冷水下锅。 3.放食盐。 4.盖锅盖煮20分钟。 5.煮好的竹笋。 6.取出来放凉。 7.切片。

毛竹笋怎么晒干好吃?

1、毛笋干晒制过程,将毛笋干从地里面挖出,越厚的土层,笋越长且嫩,要将挖出来的笋煮熟、煮透、切记一定要将笋煮熟,这样才不会出现涩口的现象。 2、煮好后的笋药用凉水冲,在农村可以直接用自己家里的水,凉水冲完后,等到太阳升起后,把毛笋干拿出来,在冲阳的地方,铺开了晒。 3、大太阳的情况晒出来的笋干看起来算好看一些,若是遇到阴天,笋干会变得很丑,而且发黄的外观下,略带发黑。 4、自己家晒得笋干,基本上都是嫩的,闻上去具有太阳的味道,自己吃起来,根据更加的绿色、安全。

毛竹笋晒干儿的方法是,放在阴凉通风干燥处晾至八分干后,再拿到太阳底下晒干即可。用这种方法晒的毛竹笋干儿。吃起来味道好,而且保存时间长。

1、切块,竹笋剥壳后用清水冲洗干净,并将一个完整的笋纵向切成两份,如果竹笋比较大的话可以分成四份。 2、煮10-15分钟分钟,在锅中加入清水,大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐,大概续煮10-15分钟分钟左右。 3、过凉水,将煮好的竹笋捞出来过凉水,并切成厚度适中的片状或者条状。4、晒干,切好之后可以将其放在太阳底下晒干,一定要多晒几个太阳,让笋片里面的水分完全被蒸发掉。