楠竹笋怎么腌制?
1、首先将新鲜的笋剥开清洗处理干净之后切成长条备用； 2、锅中倒入适量的水，然后将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中煮上10到15分钟左右，让竹笋充分入味； 3、最后将煮完后的竹笋放入罐头中冷藏一段时间后再进行食用，这样竹笋就腌制好了。 腌制竹笋的话，也可以选择差不多大的竹笋，剪除须根，洗净泥沙，沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒上一层盐，再下一层菜，然后洒些盐水，撒一层盐，层层如此，注意撒盐的时候一定要注意盐是下少上多，最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每2天翻1次，腌20天左右之后，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜盖严实，最后再腌20天就可以了。
腌制竹笋，首先得在挑选竹笋时要注意竹笋的质地，最好以整齐、色白、鲜嫩的竹笋为最佳。 2、将准备好的竹笋洗净切成段状，先用清水泡一下去除其涩味，再放入开水中进行焯熟。 3、将焯熟后的竹笋过一下凉水沥干，并放入容器中，然后往竹笋里加入适量的辣椒段、蒜末、姜末、盐、水进行泡制。 4、将腌制好的竹笋放进容器密封包装好，再放到干燥阴凉的地方腌制三日以上即可食用。
楠竹笋焯一下水，捞出在凉水里浸泡半个小时左右，再次捞出控干水分，放适量的盐，鸡精，13香，胡椒粉，辣椒末，蒜末，白糖，生抽，腌制两个小时就好吃
腌毛笋怎么做?
用料 毛笋300克、咸菜100克、玉米油50克、子姜30克、花椒 干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺 做法 1.毛笋去壳切薄片 2.清水洗净，冷水下锅煮15分钟 煮好的笋用冷水泡10分钟 3.煮好的笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片 4.干辣椒剪段，子姜切片 5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油下咸菜 6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
凉竹笋怎么腌制方法?
超市里面的竹笋在家也能做 快点动手起来 又是一道美味的佳肴 用料笋 小米辣 一包盐 适量 腌竹笋的做法步骤 步骤 1 先把新鲜的竹笋掰成小段 步骤 2 space
煮熟后晾干水分，抹盐腌制即可。竹笋的做法多种多样，可鲜炒、腌制、晒干等。将新鲜的竹笋剥去衣服沐浴一番后切成长条片状煮熟，捞出后置于阳光下晾干，再抹上适量的食盐密封储藏好，不久后就能得到一罐鲜美的腌竹笋。在储藏的过程中一定要注意密封，这样做好的腌笋可保一年之久，通常用来搭配腊肉小炒，是饭桌上的一道美味。另外也可以放于凉白开中浸泡腌制。
腌笋你算是找对人了，我是安吉的，家里别的没有，就是笋多。一腌就是好几坛，放几个月都不会坏。 腌笋 制法: 将竹笋去壳洗干净，放入水中煮熟，待凉，切片后加入适量的盐，最好放入瓷质的坛中腌制密封，这样效果会更好。 待想吃的时候再取出加入调味料（自己喜欢什么味道就加什么）。 这样保存的时间会比较长。
浙江毛竹笋怎么腌制更好保存?
去笋衣洗干净，一颗笋切成4瓣，放入冷水锅里煮，约1小时，捞出放冷晾凉。加辣椒大蒜盐，少放点醋，腌制一夜，放到冰箱冷冻保存就行。
腌毛笋的腌制方法?
1. 将600克毛笋去掉外壳笋洗净，并去掉老根 2. 洗净以后捞出被备用 3. 锅中加水，并放入一勺食盐烧开 4. 水开后放入笋，焯水五分钟 5. 把焯好水的笋晾干水分 6. 准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克冰糖，七克姜片 7. 把控干水分的笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料 8. 再加一勺食盐 9. 倒入125克白醋 10. 一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去 11. 再淋15毫升高度白酒 12. 盖上盖子，放在阴凉处保存 13. 大概两天左右时间，腌制的笋就可以吃了
宁波毛笋腌咸菜的做法?
毛笋腌咸菜的做法比较复杂。 1.原料最好的是雪里蕻。春天的雪里蕻收上来后在阴凉的地方堆几天，等菜叶开始泛黄的时候就可以开始择菜清理了。 2.整理后的雪里蕻洗干净晾干，然后准备一口大缸，放一层菜撒一些盐，男人穿着干净的高帮胶鞋在菜缸里踩，要把菜踩的结结实实的，这样踩出来的盐水浸泡着雪里蕻，味道很鲜美。 3.等咸菜腌好了，取出来切碎再和煮好的毛笋片搅拌一起，这时就可以分装到大小不等的玻璃瓶，过一段时间就成了每家每户最爱的毛笋腌咸菜啦，不论是放汤还是炒肉丝，都能鲜掉你的眉毛！
主料：春笋3000克（带壳），雪菜汁1500毫升 辅料：姜4片，八角2粒 食材，雪菜汁是农家自己腌制的，如果是市场买来的，可能会比较咸，可以适当减少用量，用水勾兑。 雪菜汁倒入锅里烧开消毒，我用的是密封性较好的铸铁锅，毛笋去壳切成自己喜欢的块状或条状，老根要舍得扔，口感不好。 烧开的雪菜汁会有浮沫，撇去，立即关火，适当盛出一部分雪菜汁，以备水份烧干的时候添加，把毛笋块放入雪菜汁中大致与食材平。 准备4片姜，2粒八角，加入锅中，烧开转小火。小火一个小时后的样子，转微火。微火七小时后笋已经转成微红色，夹一块咬下去是极软嫩的口感，没有硬邦邦的脆感了。切少许雪菜梗至寸段长，放入锅内，烧开后再小火煮30分钟，即可，可以盖上盖子焖着直至冷却
宁波人毛笋腌咸菜的做法，先把咸菜腌好，晒干后，再把毛笋烧着后再多烧一个小时，再把事先晒干的咸菜放进锅里一起烧，烧熟后拿出来洒，洒到干了为主，这样的笋干咸齑放着永远不会坏，随时晒一晒，什么时候想吃拿出来烧什么东西都可以吃。
楠竹笋腌制方法?
楠竹笋需要焯水腌制。首先将竹笋清洗干净并且去掉外皮,然后切片焯水备用,将注入清洗干净切成片用白糖 盐油 淀粉 老抽腌制15-25分钟, 接着在锅中烧油,竹笋放进锅中加适量的盐,翻炒1-2分钟后捞出, 再次锅中倒油,放入蒜爆香,倒入腌制好的猪肉片,炒至肉色发白, 然后倒入竹笋翻炒均匀,
食材： 小竹笋500g，食盐适量，味精少许; 1.新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净; 2.将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟;
1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可； 2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干； 3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。 4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水； 5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
楠竹笋焯一下水，捞出在凉水里浸泡半个小时左右，再次捞出控干水分，放适量的盐，鸡精，13香，胡椒粉，辣椒末，蒜末，白糖，生抽，腌制两个小时就好吃
