笋公子家常做法?
原料 more 笋(适量) 青蒜 (适量) 大蒜末 (适量) 小米椒 (适量) 盐巴 (适量)
毛竹笋怎么泡好吃?
准备食材 － 竹笋 1000g 青红椒 2个 盐 适量 大蒜 － 步骤 － 1.先将去皮的竹笋切成四大块放锅里煮10到15分钟。目的是要去除竹笋的苦涩味。煮后捞起备用。 2.煮一锅盐水。水的多少视用来泡酸笋的坛子大小为准。盐放多点，尝起来很咸为好，做好后放凉备用。 3.在坛子中依次放入蒜头、竹笋、青红椒、蒜头。最后倒入盐水。密封放阴凉处。 4.完成。就等十天半个月后开吃了。酸脆可口。
新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。 2开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果 3竹笋初加工后，放入制作好的水中 4头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。
小毛笋的家常做法?
红烧小毛笋 用料 小毛笋 1支，酱油 若干，干辣椒 1个，糖 若干，盐 若干 步骤 1 毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块，在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，??出沫，再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗。 步骤 2 另起油锅，把沥干水的笋大火炒一下，烤干点水放入酱油，小许白糖，放入冷水大火煮开，再??出上面的油沫，转中火一直煮。时间煮的越久，笋的味道越好。 步骤 3 甜津津的红烧毛笋。当菜，当零食都不错。
准备好一盘的新鲜竹笋。然后切一些五花肉，肥肉也行。 锅里放少许油，加热后放入切好的肥肉片，煸炒出香味。 肉片卷起微微焦黄，放入竹笋片。 炒大约三十秒的时间加入青椒段和蒜瓣，这个时候放适量食用盐，再翻炒。 翻炒大约一分钟加少许生抽。加切好的红色小米椒段。大学翻炒一分钟不到就可出锅。
步骤 1 1.新鲜小竹笋，要开水煮一下，然后泡冷水。 步骤 2 2.小竹笋用刀拍扁，斜切三段，这样容易入味。 步骤 3 3.白锅干炒竹笋，炒干水份 步骤 4
材料 毛笋，猪肉，蚝油，生抽，糖，油，盐，白酒 做法 1.猪肉洗干净切条，用糖，盐和蚝油腌制半个小时，笋洗干净。 2.锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片； 2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干； 3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料； 3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
毛竹笋怎么炒好吃?
腊肉200克，笋1个，蒜5瓣，蒜苗1个，盐少许，辣椒2个，生抽1勺； 第一步，准备一根竹笋，剥去皮，仔细清洗干净，将竹笋切成片，锅中加水，水烧开后，加入少许盐，将竹笋片放入水中焯一下; 第二步，大约1分钟后，就可以把竹笋从锅里捞出来，沥干备用。将辣椒去掉底部，清洗干净，切成条。将蒜苗洗净，切成片。将大蒜切段、去皮、切片； 第三步，预先将一块培根放入一锅水中，蒸或煮一会儿。将蒸好的培根切成薄片。将炒锅放在火上烧热，然后加入少许食用油。 、将切好的培根片放入锅中冷油煎熟； 第四步，用小火慢慢搅拌培根，直至培根略显油腻，加入少许料酒并加入少许生抽，搅拌均匀至味道完全吸收，然后加入蒜片和笋片。炒一会，加少许盐调味； 第五步：最后加入蒜苗和辣椒，搅拌2分钟，然后关火，将炒好的笋盛入盘中即可享用。
茅竹笋最好吃的做法?
毛竹笋干尖炒肉，做法步骤如下，用料 农家毛竹笋尖 4片红椒 一个葱 4姜 4片生抽 适量老抽 少许白糖 适量盐 少许步骤 1 这个是我老家自己烘干的笋尖，，先用清水泡2天左右，每天换水一次 步骤 2 泡好以后再用锅煮40分钟就可以，然后切好备用 步骤 3 笋尖切好备用 其他食材切好备用 然后切好肉焯水后放入锅中，放点姜片煸炒至变色在放入笋丝煸炒 步骤 4 加入适量生抽 老抽 白糖 盐翻炒片刻倒入清水一碗半，大火烧开转小火烧20分钟左右放点红椒翻炒片刻收汁起锅再洒点葱花
新鲜毛竹笋怎么做好吃?
1、首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门，就是先用刀在笋上这么划上一刀，沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了，不用再一层层地剥。 2、把剥去笋壳的笋清洗干净，切去尾部老的部分。 3、再把笋切成小长条，也可以切成滚刀块，切法可随个人喜欢。 4、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。把焯过水的笋捞出，沥干水分，一定要沥干哦，不然等下下油锅的时候油会溅出来。 5、锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒菜多放些，笋比较吃油，油热后放入沥干水分的笋块，翻炒至微黄色。 6、加入生抽和老抽炒匀，盐这里不用再加了，口味重的按自己喜欢适当加一点。 7、炒匀后淋入少许开水，煮开后加适量糖调味。 8、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即熄火。 9、鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。
1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块； 2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用； 3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干； 4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；
一、毛竹笋炒腊肉 1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片； 2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干； 3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料； 3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
