毛竹笋焯水后还要用清水泡多久?
焯水后的笋子一般可以泡2-3天。 在焯水过程中，笋中的可溶性草酸会溶解在水中，焯后及时放入冷水中冷却，能最大程度去除笋中的草酸。 焯水后的笋子放入水中泡着，能够进一步浸出笋中的草酸，降低笋的苦涩味，延长笋子的保存时间。不过，浸泡时间不宜过长，否则笋子会变软，影响口感和营养价值。
嫩笋尖的正确焯水方法?
1、把要用来焯水的笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入适量盐。 4、煮沸后倒入切好的笋。 5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。 竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用。其中的钾含量非常丰富，还含有丰富的膳食纤维。
新鲜竹笋剥去笋衣，只取7cm长的笋尖，对半剖开，入清水锅中煮约2分钟。将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂，焯水完成。 烧嫩笋尖的家常做法 将春笋洗净，对半切开，用刀背将春笋根部拍碎，切成小段 锅内热油，放入春笋煸炒，加入盐，酱油，少许白糖 加入少许水，改小火焖煮片刻，中小火收浓汤汁，加入少许鸡精出锅
竹笋的正确焯水方法春笋干的做法?
不需要焯水，晒竹笋干是不需要焯水的。 因为竹笋干在烹制食用时需要焯水和浸泡，晒前焯水反而会使营养流失。 而食用鲜竹笋则需要焯水5到8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。
竹笋的正确焯水方法做春笋干的做法是盐水浸泡八个小时，新鲜的鲜竹笋去除表皮和两端比较老的部分之后放入水中焯过水之后。需要放入到清水当中去浸泡，浸泡的时间不能太短。短的话里面的苦味就不容易去除，需要浸泡大约八个小时左右才可以。
