哪种竹笋营养高?
不同类型的竹笋营养成分会有所不同，但一般来说，毛竹笋和冬笋是比较有营养的两种竹笋。 毛竹笋含有多种人体必需的氨基酸，如谷氨酸、赖氨酸、异亮氨酸等等，蛋白质含量高达4%-5%，此外还富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌等。 冬笋则含有丰富的膳食纤维和低热量的特点，对于调整肠胃道功能有一定作用，同时还富含维生素和矿物质，含有一定的植物蛋白质和氨基酸。 虽然毛竹笋和冬笋的营养成分略有差异，但两种竹笋均富含蛋白质、矿物质和维生素，都是营养丰富的食品。
鞭笋。其中所富含的各种蛋白质、纤维素、和维生素也是对促进肠胃消化具有很好的作用，也是一个预防便秘的好食材。 是各类食用夏季和秋季才有的竹鞭稍，但是产季仅为每年5月到10月份，鞭笋的味道非常好，但是产量太低，因此少有人家会购买。
毛笋好还是雷笋好?
毛笋好。 毛笋比雷笋差好多钱，毛笋贵营养价值高,毛笋含有多种养份,且多纤维质,易消化,荤素食用均宜;炒煮烧炖皆成美肴。是一种大众美食。最常见的菜肴就是毛笋炖肉了，肉一点感觉不到肥腻，做起来非常好吃。还可以加工成白笋干、玉兰片、笋罐头等，成为远近闻名的餐桌美食。
看个人的口味，通常毛笋市场价格高于雷笋价格。竹笋是一种粗纤维食物，有冬笋与春笋之分，可以炖汤也可以炒肉食用。普遍认为毛笋好。
雷笋好 1、毛竹笋长得快，产量大，价格相对较低，它比较涩口，适宜搭配动物油脂，焯水后用来烧肉，味道一绝； 2、雷笋口感更佳，价格也相应要贵一些，适合与咸肉一起炖汤，鲜美馋人′。临安天目山雷笋，还是《舌尖》推荐的国家地理标志产品，甜嫩不涩。 3、【腌笃鲜】这个名字乍听起来有点摸不着头脑，其实这里的“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是排骨和春笋，而“笃”则是小火慢炖的动作，用砂锅慢炖，把鲜美的滋味融汇在一起，这就是【腌笃鲜】的精髓
选择毛笋，它是一种比较清嫩甜，而且营养价值也是比较高的，他的口感和味道也是比较清爽的，苦味比较少，建议你还是选择它比较好一些
雷笋更好，雷竹笋水分更足、粗纤维更少，口感自然更水润清脆。笋的鲜味主要来自蛋白质，雷笋的蛋白质含量差不多是毛竹笋的2倍。外形洁白、肉质鲜嫩的临安雷笋，最好吃的时节也就清明前半个月。不渣不涩，自带甜味，凉拌、煎炒、炖煮皆可。美味不常有，尝鲜要趁早！
雷笋 雷笋的个头比毛笋要细长,宁波人最常见的吃法就是烤煮做成羊尾笋干,这两种笋一向深受宁波市民喜爱。 现在这两种笋都正处于一年中的上市高峰期。
毛竹笋保存方法?
1、冷冻保存： 把毛笋切成片或者切成丝，然后用水煮一煮加一些食用盐。随后将毛笋捞出晾凉，并用密封保鲜袋装好，向袋中放入适量的水。然后冻在冰箱里，这种方法可以长期保存，随用随取。 2、腌制罐头： 把新鲜的毛笋切块，放入适量的食用盐进行腌制。盐是一种天然的防腐剂，能够达到保存鲜笋的作用，需要的时候用清水浸泡去除盐分就可以食用。
将毛笋放到密封的大桶或是缸等容器中、埋藏在湿润沙子里等可以保存较长时间。 1. 一: 把毛笋放到大桶或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可,这种方法保存时间不能超过一个月,如果口部密封不漏气可以保存30天左右。
剥壳切快洗干净，焯水，冷却，常温下保存一天左右，放冰箱里冷藏可以三天多。不要冷冻，笋会冻酥，口感不好。
