大毛竹笋怎么处理才能吃?
答：毛竹笋可以处理如下： 1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。 2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。 3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。
处理大毛竹笋前需要将它们洗净泥土和杂质。大毛竹笋的外皮很硬，需要去皮。以下是一些简单的处理大毛竹笋方法： 1. 使用短刀在笋顶处削去1-2厘米的外皮。 2. 用厨房刀将笋条分为两半，然后去掉笋皮。 3. 将整个竹笋均匀切成两段，在笋身上切开外皮并撕去，衣壳可用。 处理好的大毛竹笋可以用于烹饪各种美味的菜肴，比如竹笋肉丝炒饭、竹笋炒肉片、竹笋煲汤等。需要注意的是，大毛竹笋比较粗糙，需要煮的时间更长才能煮熟。可以将竹笋切成薄片或柿子切形状较小的块，以加速烹饪时间。
浙江毛竹笋的做法?
浙江毛竹笋因其鲜嫩爽口而备受欢迎，下面是一种经典的做法——清炒毛竹笋： 材料： - 新鲜毛竹笋适量 - 大蒜几瓣 - 生姜一小块 - 食用油适量 - 盐适量 - 鸡精或味精少许（可选） - 清水适量 步骤： 1. 毛竹笋处理：将毛竹笋去壳，洗净后切成薄片或条状。 2. 焯水：在锅中加水烧开，放入笋片焯水1-2分钟，以去除苦涩味，随后捞出并立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩。 3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后加入切好的大蒜和生姜末爆香。 4. 下笋片：将焯好水的笋片倒入锅中，快速翻炒。 5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，如需提鲜可加入少许鸡精或味精。 6. 炒至熟透：继续翻炒几分钟，直至笋片变得更加翠绿且熟透。 7. 出锅装盘：将炒好的毛竹笋盛出，装盘即可上桌享用。 毛竹笋的做法多样，除了清炒外，还可以根据个人喜好搭配其他食材，如肉丝、木耳等，制作成更多样化的菜肴。
浙江毛竹笋是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，下面是制作浙江毛竹笋的一种常见做法： 材料： - 鲜毛竹笋1000克 - 红葱头1颗 - 姜片适量 - 大蒜适量
毛竹笋怎么炒好吃?
腊肉200克，笋1个，蒜5瓣，蒜苗1个，盐少许，辣椒2个，生抽1勺； 第一步，准备一根竹笋，剥去皮，仔细清洗干净，将竹笋切成片，锅中加水，水烧开后，加入少许盐，将竹笋片放入水中焯一下; 第二步，大约1分钟后，就可以把竹笋从锅里捞出来，沥干备用。将辣椒去掉底部，清洗干净，切成条。将蒜苗洗净，切成片。将大蒜切段、去皮、切片； 第三步，预先将一块培根放入一锅水中，蒸或煮一会儿。将蒸好的培根切成薄片。将炒锅放在火上烧热，然后加入少许食用油。 、将切好的培根片放入锅中冷油煎熟； 第四步，用小火慢慢搅拌培根，直至培根略显油腻，加入少许料酒并加入少许生抽，搅拌均匀至味道完全吸收，然后加入蒜片和笋片。炒一会，加少许盐调味； 第五步：最后加入蒜苗和辣椒，搅拌2分钟，然后关火，将炒好的笋盛入盘中即可享用。
