毛竹笋要焯水吗?
需要焯水。 因为毛竹笋是一种天然的植物食材，它的肉质部分较为厚实，不容易软化，需要通过焯水的方式来去除其硬度，使其更加易于消化。 焯水还可以去除毛竹笋中含有的一些苦味和杂质，增加食用口感，保证其营养价值。 同时，在焯水之前，需要将毛竹笋的根部和外皮去除干净，保证其更加干净卫生。 所以，对于毛竹笋这种食材来说，焯水是必须的步骤，有利于提高其口感和健康价值。
要抄水的，焯水可以去掉毛竹笋的涩味，如果不焯水的话，是很涩的，很难入口，尽量去把食物不好吃的味道去掉，这样会更加好
需要焯水。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
1、毛竹笋炒之前要焯水。 2、竹笋在没有焯水之前，含有非常高的草酸，如果没有去除草酸而直接吃的话会对身体产生一些影响，尤其是影响身体对钙的吸收。同时鲜竹笋会有自带的青涩味和苦涩味，直接炒的话味道会大打折扣，所以必须焯水之后才能把这两种味道去除，这样炒出来的竹笋才会好吃。所以制作竹笋炒肉竹笋最好是焯一下水再炒比较好，至于焯水的时间，一般3-5分钟就可以了，不要时间太久，否则竹笋就不脆了。
毛竹笋要焯水。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水浸泡一半个小时，可以变得更加脆爽，若是有冰块效果会更好。 也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味
烧毛豆角的家常做法?
主料3人份 鲜豆角400克 辅料 食用油适量食盐1勺辣椒3个鸡精1勺 步骤1 豆角择去两头，洗干净，切成段。 步骤2 放在盆里，加入半盆自来水，两勺食盐，泡15分钟左右。 步骤3 辣椒切成段。 步骤4 炒锅烧热之后倒入适量的食用油，放入葱花爆香，放豆角。 步骤5 用铲子翻炒至豆角变色。 步骤6 放入干辣椒 步骤7 继续翻炒。 步骤8 豆角断生之后放入一勺食盐和一勺鸡精，翻拌均匀，关火。 步骤9 家常清炒豆角就做好了。
步骤 1 玉米笋洗干净沥干水份，如果大个头的把它斜着切，切成小片，也可以对中切，好入味！ 步骤 2 把毛豆洗干净，用手搓洗，把毛毛洗去，然后放小锅了煮，放少许盐和油，小火煮熟，沥干水份！ 步骤 3
毛笋怎样烧好吃?
【材料】毛笋250克，韭菜150克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。 【做法】 ①毛笋剥去壳洗净，韭菜去杂质洗净，毛笋切丝，韭菜切寸段。 ②锅里油热，放入笋丝，加料酒煸炒至发蔫，盛出。 ③锅里油热，放入韭菜煸炒一下。
1、材料：春笋150g、咸菜50g、咸肉50g、食盐适量、味精适量、调和油适量、糖适量。 2、毛笋切片洗干净沥干水备用。 3、锅烧热将咸肉，放进去炒出油，炒香。将笋倒入翻炒5分钟，将少量咸菜倒入锅里，放点盐和糖。加入适量的水大火烧开，盖上锅盖换文火烧，水分收干一半时，放入味精翻炒调味
毛笋的味道鲜美，肉质也特别脆嫩，吃起来非常有嚼劲。 用料： 毛笋一棵、葱10克、醋10克、红糖10克、啤酒50克 做法： 1、毛笋剥壳洗净。 2、切成大块。 3、水没过笋大火烧开后转中小火煮20分钟。 4、煮好的笋块捞起。 5、按笋的纤维直切成笋片，横着切的笋片煮出来的不好吃，会太软没嚼劲，锅里放适量油先翻炒，加适量醋再次去掉笋的耗气，再加适量美味鲜酱油、啤酒、少量红糖、加适量水，大火烧开后中小火，15分钟后再大火收汁撒上葱花盛起装盘。 注意事项： 如果不马上煮的笋，冷却后冰箱冷藏保存。 营养价值： 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾。
1/6 毛竹笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿 2/6 咸菜拧去水分，剁碎，笋切片 3/6 锅里放油，将笋片放入，略炒 4/6 放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分 5/6 放盐（根据咸菜的咸度），适量糖，炒匀 6/6 放少许清水，盖上锅盖稍微焖一会儿就可以
材料 "鸡 半只","竹笋 一斤半","香菇 6朵","姜片 数片","盐 适量","味精 适量","米酒 半米杯" 做法 step1 1:干香菇泡软，切适当大小鸡肉滚水川烫竹笋切片(滚刀也行)姜片切5、6片
毛竹笋怎么腌制又脆又好吃?
做法 ①准备毛笋若干。 ②春笋切细丝后放入盐水中浸泡。 ③笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分。 ④准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量。 ⑤将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒。 ⑥加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用。 ⑦麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦。
花生烧笋干怎么烧好吃?
原料：老抽、毛竹笋、茴香、老干妈辣酱、红皮花生、生抽、水。 做法步骤： ?? 第1步、毛竹笋切大块，花生挑选干净； ?? 第2步、花生清洗浸泡半小时； ?? 第3步、开始一锅煮； ?? 第4步、生抽老抽茴香老干妈齐下锅； ?? 第5步、大火煮开； ?? 第6步、煮1小时后，花生断生后沥干汤汁盛开。剩下的汤汁千万千万记得留下别倒了； ?? 第7步、铺入烤盘或竹筛，开始狠狠晒太阳，不要怕晒黑哦！ ?? 第8步、曝晒二三天后，中途记得翻动下； ?? 第9步、重新用剩下的汤汁回炉下，收汁重晒； ?? 第10步、此次的量我煮了2大锅，正好晒了2烤盘； ?? 第11步、完工！ ?? 第12步、休闲零嘴、下酒小菜～首选！
步骤1:笋干泡软，洗净 步骤2:切小块 步骤3:花生米淘洗干净 步骤4:所有调料入锅，想要颜色深一点，多放些老抽，想要颜色浅一些，少放老抽。 冷水没过笋干和花生，大火烧开，转中火慢慢收汁。尝过笋干花生都熟了，慢慢炒干水份。 步骤5:用盛具摊开笋干花生，放在通风处晾干。
主料：花生仁（生）500克,笋干150克 调料：酱油30克,植物油150克,白砂糖50克,盐10克,八角15克,桂皮10克,味精3克,香油5克 制作方法 1.笋干入温水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其胀足发透，捞出切成小丁备用。
烧甜毛笋干怎么烧好吃?
肉炒竹笋的做法 食材 主料：笋片200g，精肉300g。 辅料：油10ml，盐2g，酱油3ml，花椒面适量，葱1根。 步骤 1.准备好笋片。 2.装入盘中。 3.葱花、肉片备用。 4.笋片放入开水中焯一下。 5.锅内加油，待油热加入肉片、葱花翻炒。 6.加入花椒面。 7.加入酱油。 8.加入笋片。 9.加盐充分翻炒出锅即可。
