前几天买了个竹笋，今天做的时候，剖开皮一层层的像玉米皮似的没心儿，请问下这笋?谢谢?
你说是没心儿，指的是中间的心很小或者一点也没有这种情况吧，从营养学的角度来说，绝对可以吃的，因为竹笋的组成成分没有改变。 至于出现你说的没心儿现象应该是在竹笋在成长的时候还没有完全长好就被砍下来了，但是这时候的竹笋是很嫩的，也就是说比有心儿的还要好，吃起来一定很脆很爽口，你就放心吧，和正常的比起来营养价值是一样的。
笋叶能吃吗?
可以吃 若竹笋外的叶子在未发生变质腐败时，是可以正常食用的。竹笋外皮的叶子中富含大量微量元素和多种维生素、蛋白质、糖类、纤维素、铁等营养物质。 另一方面，竹笋的叶子质地比较硬，还存在着一些细小的绒毛，口感可能比较偏生硬以至于难以下咽，食用价值并不高。
不能吃 竹笋的叶子，就是包裹着竹笋的那些东西，它们究竟能不能吃呢、单从口感上来说，竹笋的叶子质地比较硬和棕榈叶的质地差不太，上面还长着一些细小的毛，如果能做成菜吃的话，口感一定比较生硬
笋粄皮怎么做?
笋粄皮的做法 主要原料： 毛竹笋（冬笋春笋都可以，以新鲜为佳）、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干。 蘸料： 姜末、蒜蓉、精盐、白胡椒、麻油。 大埔笋粄的做法： 一、粄皮的制作 笋粄皮与饺子相比，它的皮更为透亮、更有嚼劲，口感更顺滑。 在木薯淀粉中加入开水 ?? 边倒开水边用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀 ?? 搅拌得差不多后，用手揉至有韧性的面团状，揉好的粉团盖上盖子稍微“醒”一下 ?? 最后，将粉团全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮，粄皮可以比饺子皮稍厚一点点，因为太薄的话容易漏馅，但也不要太厚，太厚的粄皮缺乏通透性和美观性，吃起来也容易腻。 ?? 懒人的话可以用一个陶瓷小碗作为模具，将擀成薄片的粉团印下来，这样就做好了一个几乎完美的粄皮，注意用的碗不要太大。 ?? 二、馅料的制作 笋粄馅料的特点是馅脆而汁香 ①先将各种食材分类清洗、处理干净 ②将竹笋切成稍厚的片，放入开水里煮2分钟捞起，再用清水漂浸2个小时左右，这一步主要是要去除多余的碱性，让它吃起来没有涩味。 ?? 再将漂好的竹笋沥干水分，切成笋丁，丁不要太大也不要太小，丁太大的话一个笋粄馅里容不了多少个笋丁，丁太小的话会影响口感，没有嚼头。 ?? ③干鱿鱼、虾米、香菇、木耳：泡发约3小时后都切成丁。 ④五花肉：切丁后加入适当盐和酱油腌制半个小时。 ?? ⑤起锅烧油，先下五花肉丁煸炒1分钟左右，再依次倒入鱿鱼、竹笋、香菇、和虾米一起翻炒。 ?? 将所有馅料炒匀炒熟，如果怕不熟，中间可以焖稍稍一下下，太过熟也不好，馅料会失去鲜味，口感不够鲜嫩了。 ?? ?? 起锅前加入适量的盐、鱼露（生抽也可）、白胡椒粉调味，炒好的馅料用容器盛起来待用。
笋粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄薄的小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。 然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。
1. 先做笋粄的皮,用米粉、木薯粉兑用温度适中温水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状,再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮; 2. 将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒,经过温油炒香后待用; 3. 再用粄皮像包饺子一样入馅包起来,进锅只需蒸约5分钟即可,蒸的时间长短也直接影响米粄的造型;
冬笋笋衣能吃吗?
可以吃因为冬笋笋衣指的是冬笋的外皮、叶子、根，冬笋的外皮和叶子都含有丰富的维生素和纤维素，并且在烹饪过程中可以去除革质部分 根据营养学角度来看，冬笋笋衣可以作为一种蔬菜食材来食用 冬笋笋衣可以用来烹制多种菜式，例如炒、炖、烤等，口感风味独特，对于喜爱吃蔬菜的人士而言，也是一种很好的食材选择
可以。 笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干。笋衣为干制品, 它采用毛竹笋的嫩衣,经水煮后烘干而成。 笋干是以新鲜竹笋为原料, 经预处理、盐腌发酵后干燥或不经盐腌发酵直接干燥而成的, 干制使竹笋制品具有良好保藏性。
毛竹笋麻嘴怎么处理?
第1种方法就是把买回来的竹笋切成片或者对破开，然后用开水焯一下，这样可以去除大量的草酸，再吃就不会麻嘴了。 第2种方法是用盐水浸泡竹笋，这样也能够去除里面的草酸，不会麻嘴。
竹笋有麻、涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
春笋有绒毛的地方都是皮吗?
答:春笋有绒毛的地方都是皮吗？ 我认为春笋有绒毛的地方是皮，这种皮又叫笋壳，这种笋壳上的绒毛会扎手，手摸了很痒痛，所以吃笋子先要将这层皮剥去，这段时间就是吃春笋的时候，其实春笋也很好，春笋才是真正的有机植物，春笋纯属自然生长无农药化肥更无崔生素，朋友们可尽可能多买点春笋炒肉吃
