猪肉上的瘦肉为啥煮不烂?
猪肉上的瘦肉煮不烂的原因是母猪肉 有两种猪肉嚼不烂，一种是老母猪肉，另一种是“晚劁”的猪肉。 所谓晚劁，就是老了的种公猪、老母猪，把它们“劁”了，再育肥吃肉。现在猪肉市场混乱，不法奸商很多，千万加小心。鉴别老母猪肉和晚劁猪肉的方法是： 1，肉皮很厚，有的超过5--7毫米； 2，肉皮与肥肉之间联系松散，很容易脱开； 3，瘦肉的颜色很深，有的呈紫红色。
瘦肉煮不烂也要看位置的吧，像猪的前夹心那个肉就容易烂，他的，里脊肉也容易烂 如果你担心肉不烂的话。可以用高压锅煮
猪肉炖不烂是什么原因?
火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。炖猪肉： 1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。 2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。 3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
买的猪肉炖不烂咬不动怎么回事?
应该是。一种是猪生长时间长了，猪肉长老了。 一种是老母猪或者老种猪。 一种是猪喂养过程中，吃猪瘦肉精饲料太多了。具体情况下又有所不同。
猪肉嚼不烂可能是因为猪肉煮老了或者是被放置的时间比较长，若是买到的是母猪肉的话，它也可能会比较难嚼烂就是这个原因
为啥有的肉馅很嫩有的咬不动?
这个想让肉馅嫩首先把肉选好，不能买上老母猪肉，要是买上这样的肉那就是咬不动，要想肉馅嫩，先泡点花椒水分次打里，用筷子顺着一个方向搅拌，起码打三次水，然后放调料，葱，姜，老抽，生抽盐搅拌，少放点菜，芹菜，牛心菜都行，都是肉有点硬不好吃。
为什么我煮的瘦肉都嚼不烂?
正常的猪肉，不会吧？有两种猪肉 嚼不烂，一种是老母猪肉，另一种是 “晚劁” 的猪肉。所谓晚劁，就是老了的种公猪、老母猪，把它们 “劁” 了，再育肥吃肉。现在猪肉市场混乱，不法奸商很多，千万加小心。鉴别老母猪肉和晚劁猪肉的方法是： 1，肉皮很厚，有的超过 5 -- 7 毫米； 2，肉皮与肥肉之间联系松散，很容易脱开； 3，瘦肉的颜色很深，有的呈紫红色。
牛肉嚼不烂是什么原因?
炒的牛肉嚼不烂是炒的时间长了火不够猛，牛肉要猛火，然后加点儿醋，再加点儿山楂片儿放在里面炒牛肉就容易软烂。牛肉咬不烂，原因有两种，第一种就是切的时候没切好，还有就是炒的时候炒的过老所导致的。 如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了
具体原因如下: 牛肉本身没有选择好。 扩展知识: 炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。 最佳选择要数牛腩，这部分肉和猪五花很相似，有肥有瘦，炖熟后又软又香。也可以选择牛腱子，软嫩鲜香很美味。
可能是因为你切的不对。 横切牛羊竖切猪。 这就是规则了。可以试试看。还有腌制的时候千万不能放盐，不然很容易吃的时候嚼不动。
猪肉不好熟啥原因?
煮不熟的原因可能是你买到了母猪肉，母猪肉不但没有营养，吃了对身体还有害 下面一些方法能够教你如何辨别 一看皮肤：带皮公母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大而深，一般容易辨认。正如此，屠工在宰杀公母猪时大部分都剥了皮，上市时猪肉都不带皮，这也是上市公母猪肉的特点之一，消费者稍加注意就能识别。 二看肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘在手上的脂肪少。个别母猪肉皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色（俗称红线）。 三看肌肉：公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。 四看乳头：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。 五看肋骨：母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。 六闻气味：公猪肉具有性臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外，还可以通过加热（如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织）鉴定。母猪肉一般嗅不到性臭味。
