螺蛳煮过后要用冷水洗吗?
螺煮熟了要过水的。 螺用冷水下锅口感更好、味更鲜。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然，海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹，味道上也更加鲜美可口。 所以说用凉水过一下也是可以的，这样可以提升海螺的口感的哈。
田螺过水要开水下锅还是冷水下锅?
一定是要冷水焯水中。因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩
螺蛳焯水是冷水下锅还是热水下锅?
田螺焯水用冷水下锅。先将田螺刷洗干净，然后放到水盆中，加入适量清水、盐、食用油，浸泡一夜，让田螺将泥沙全部吐干净，然后将田螺取出，放入锅中焯水三分钟左右，焯完水不要放到冷水里，要将田螺放到温水中冲洗干净
煮田螺最正宗做法?
1. 锅中倒入30ml山茶油，烧热 2. 油热后，将火关掉，等油冷却 3. 准备姜五片，桂叶两片，蒜蓉一把，辣椒七个 4. 将切好的姜五片，桂叶两片，蒜蓉一把，辣椒七个，倒入冷却的油锅中 5. 打开火 6. 往油锅倒入100ml冷水。 7. 倒入5克盐和3克糖 8. 将洗好的200克田螺倒入锅中 9. 煮沸，并持续煮约5分钟 10. 烹入1勺福建老酒和3克味精 11. 出锅装盘
田螺怎么煮，煮多久为好?
30分钟。煮田螺的时候，需要冷水下锅，大火煮开，5分钟后转小火在煮25分钟就可以了，煮好后焖至3分钟让田螺更入味。煮之前先把田螺清洗干净，刷去表面的泥土等杂质，用盐水浸泡吐沙，浸泡时在清水中多加一些食用盐，田螺呼吸时会不断的吐沙。
焯螺蛳是冷水下锅还是热水?
一定是要冷水焯水中。 因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩
