小河虾家常做法50

小河虾是海鲜中的美味，制作起来简单又鲜美。下面介绍一种比较家常的小河虾烹饪方法： ### 红烧小河虾 #### 材料： - 小河虾（洗净）：400克 - 生姜：几片（切丝） - 蒜瓣：3个（拍碎） - 大葱：1根（切成段） - 青红椒：各半个（切丝，可选） - 料酒：适量 - 生抽、老抽：适量（调色用） - 糖：少许（提鲜味） - 盐：适量 - 水淀粉：少许（用于勾芡） #### 做法： 1. **准备材料**：将小河虾清洗干净，去除杂质和泥沙；生姜、大葱切丝，蒜瓣拍碎。 2. **热锅凉油**：先用大火加热炒锅中的少量油，待油温升高后，下入姜丝和蒜片快速翻炒出香味。 3. **加入小河虾**：迅速将洗净的小河虾倒入锅中，快速翻炒至虾身变红，表面泛白即可捞出备用。这个步骤要快，避免虾肉过于紧实。 4. **调味下料**：在同一个锅中再次放入少量油，加入葱段和青红椒丝（如果使用），小火翻炒几下，再倒入之前炒好的小河虾，加少许盐、糖调味，然后加入适量的生抽和老抽提味调色。 5. **勾芡收汁**：根据口味可适当添加少量水淀粉，快速翻炒至汤汁略微粘稠，即可出锅装盘。 #### 小贴士： - 炒小河虾时要快火快炒，保持虾肉的鲜嫩和弹性。 - 调味料可根据个人喜好调整量，尤其是生抽、老抽和糖的比例，以达到理想的口感和色泽。 - 若喜欢更丰富的口味变化，可以加入少许蒜蓉或者辣椒油在最后一步中。 这道红烧小河虾不仅简单易做，而且味道鲜美，是家常菜中的一道佳肴。希望你能喜欢并尝试制作！