炸小河虾的家常做法视频
时间：2024-08-30 12:27:47
制作炸小河虾是一道简单又美味的家庭菜。下面是基本的步骤和注意事项，你可以按照以下指南进行操作：
### 材料准备：
- 新鲜小河虾（约250克）
- 盐（适量）
- 鸡精或味精（少许）
- 淀粉（用于裹面糊）
- 干辣椒段（根据口味添加）
- 葱花、姜丝（可选）
### 准备工作：
1. **清洗河虾**：首先将小河虾放入清水中，加入一些盐和鸡精或者味精，轻轻搅拌并静置几分钟，让河虾充分吸收调料，然后用清水冲洗干净。
2. **裹面糊**：取适量淀粉加水调成薄稠的面糊（不要太稀），把清洗好的小河虾均匀地裹上面糊。注意不要过多，以免炸制时过于粘稠不易分开。
### 炸制过程：
1. **热油锅**：在炒锅中加入足够的食用油，待油温升至六七成热（约170-180°C）时开始下虾。
2. **分批炸制**：将裹好面糊的小河虾分几次放入油锅中，避免粘连。炸至表面金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
### 装盘与装饰：
- 将炸好的小河虾装入盘中。
- 可以撒上一些干辣椒段增加风味，再点缀葱花和姜丝提升香气。
### 注意事项：
- 炸制时油温要适当，过高容易外焦里生或变黑，过低则会吸油过多而油腻。
- 裹面糊的淀粉水比例要控制好，太稀炸出的虾不脆，太稠又不易裹匀。
- 小河虾在炸之前需要充分沥干水分，避免溅油。
通过上述步骤和注意事项，你就可以制作出美味可口的炸小河虾了。希望这个方法对你会有帮助！
