干河虾的家常做法大全窍门

干河虾是海鲜中的佳品，它不仅味道鲜美，营养价值也很高。下面介绍几种干河虾的家常做法及一些小窍门： ### 1. 干河虾炒饭 **材料：** - 干河虾若干（提前泡发至软） - 米饭（最好是隔夜饭） - 鸡蛋2个 - 葱花适量 - 盐、酱油、胡椒粉、油 **做法：** 1. 将干河虾提前泡发，去掉沙线，切小段备用。 2. 热锅凉油，加入葱花爆香，打入鸡蛋煎至金黄并破碎成块状。 3. 加入米饭快速翻炒均匀，使其表面微微焦黄。 4. 转中火加入干河虾、盐、酱油和胡椒粉继续翻炒几下即可。 ### 2. 干河虾炖豆腐 **材料：** - 干河虾若干（提前泡发） - 嫩豆腐1块 - 青蒜、葱各适量 - 生抽、老抽、糖、盐、水淀粉 **做法：** 1. 将干河虾洗净，切去头部和尾部备用。 2. 豆腐切小块，用热水焯一下去腥味。 3. 锅中放油，爆香葱段和姜片，加入干河虾快速翻炒。 4. 加入生抽、老抽调色，加水没过食材，再放入豆腐。 5. 小火炖煮10分钟至汤汁收浓，加盐调味。 6. 最后撒上切好的青蒜末和葱花，用水淀粉勾芡即可。 ### 3. 干河虾烧冬瓜 **材料：** - 干河虾若干（提前泡发） - 冬瓜1块 - 姜片、葱段、红椒各适量 - 盐、生抽、鸡精、油 **做法：** 1. 将干河虾洗净，冬瓜切块备用。 2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。 3. 加入冬瓜翻炒至软烂。 4. 再加入干河虾、红椒丝继续翻炒几下。 5. 调味：加盐、生抽调味，最后加鸡精提鲜即可出锅。 ### 小窍门： - 泡发干河虾时，可以用热水或高汤加速软化过程，并去除腥味。 - 炒饭和烧菜前先将材料切好备用，可以提高烹饪效率。 - 加入葱花、青蒜等可增加菜肴的香气。 以上就是几种关于干河虾的家常做法及小窍门。希望这些信息能帮助你做出美味的干河虾佳肴！