干小河虾的家常做法

干小河虾是一种非常受欢迎的食材，通常用于各种中式烹饪中。它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面是一个简单易学的家庭菜谱，教你如何用干小河虾制作一道美味佳肴——干煸四季豆。 ### 干煸四季豆的做法： #### 食材准备： - 新鲜四季豆400克（最好是嫩的四季豆） - 干小河虾150克 - 大蒜2瓣（切片） - 姜片几片 - 小葱段若干（可选，装饰用） - 盐、鸡精或味精适量 - 生抽酱油少许（增加颜色和味道） - 食用油适量 #### 制作步骤： 1. **准备干小河虾**：将干小河虾洗净后用水泡软（约20分钟），去壳。注意，如果虾体比较硬，可以适当延长浸泡时间。 2. **处理四季豆**：将四季豆去掉两端的硬筋，切成适口的小段。切记不要切得过短或过细，以免烹饪时易碎散。 3. **热锅冷油**：在炒锅中加入适量食用油（比平时多一些），油温升至6成热后，先放入干小河虾煸炒至虾身微微变红，出香味。这一步可以去除一部分水分，使干小河虾更加入味。 4. **下四季豆**：将泡软的四季豆段倒入锅中，快速翻炒，让四季豆均匀受热，并保持其脆嫩口感。如果担心四季豆未熟透，可以加少量水焖煮一分钟左右（注意不要加太多水，以免影响整体口感）。 5. **调味**：加入切好的大蒜片、姜片，增加香味。根据个人口味调入适量盐、鸡精或味精，以及少许生抽酱油提色增鲜。快速翻炒均匀。 6. **出锅前处理**：如果喜欢小葱的清香，可以在最后一步撒上一些切碎的小葱段，拌匀后即可起锅装盘。 #### 小贴士： - 炒四季豆时火候要快，以保持其脆嫩口感。 - 干小河虾在煸炒之前可以先用少量油和盐简单翻炒过一遍，可以使味道更加均匀入味。 - 调味料的用量根据个人口味调整。 这样一道色香味俱全、营养丰富的干煸四季豆就完成了。这道菜既适合日常家庭餐食，也适合作为宴客时的小菜，口感和颜值兼备。享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。