爆炒河虾的家常做法

材料： 新鲜河虾500克，生姜、大蒜各3瓣（根据个人口味），小米辣2-3个，盐、料酒、生抽、鸡精或味精适量。 步骤： 1. **准备食材**：首先清洗干净河虾，去掉头和壳。切片姜蒜、切段小米辣备用。 2. **热锅冷油**：锅中加入比平时炒菜稍多的食用油，待油温稍微高一些时加入生姜片和大蒜末，小火煸香。 3. **炒河虾**：油中放入河虾快速翻炒，直到河虾表面变色并微微卷曲。这个过程大约需要1-2分钟，注意不要让河虾完全煮熟，因为后续还要加料继续烹饪。 4. **加入调料**：将切好的小米辣段倒入锅中，与河虾一起快速翻炒几下。然后加入适量的盐、料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。如果喜欢味道更鲜美一些，可以加入一点鸡精或味精提鲜。 5. **出锅装盘**：最后，快速将调料和食材均匀混合，使河虾充分吸收调料的味道后即可起锅装盘享用。 小贴士： - 炒河虾时火要大，动作要快，这样可以保持河虾的鲜嫩口感。 - 加盐的时候要注意量，因为生抽本身就有一定的咸味。 - 小米辣可以根据个人口味调整数量，喜欢更辣的可以多加一些。 这样炒出来的河虾外脆里嫩，带有轻微的香辣和鲜甜，非常适合搭配米饭食用。