活河虾的做法大全

活河虾是一道非常鲜美的食材，它可以烹制出多种美味佳肴。下面介绍几种常见的活河虾的烹饪方法： ### 1. 油爆大虾 **材料：** - 新鲜活河虾（去壳洗净） - 蒜末、姜末 - 生抽、老抽（少许调色） - 糖、盐、胡椒粉 - 料酒、水淀粉 **做法：** 1. 将油烧热，加入蒜末和姜末爆香。 2. 加入河虾快速翻炒至变红。 3. 调入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味。 4. 倒入适量的水或清水，煮至汤汁微收。 5. 最后勾芡，出锅前淋上料酒，即可。 ### 2. 清蒸河虾 **材料：** - 新鲜活河虾 - 葱、姜片（铺在盘底） - 酱油、香醋、蒜泥、辣椒油等调料 **做法：** 1. 将清洗干净的河虾整齐排列在盘中。 2. 在蒸锅内加水烧开后，放入装有河虾的盘子，大火蒸约3-5分钟至熟透即可。 3. 出锅前撒上葱花和姜末，根据口味调入酱油、香醋、蒜泥、辣椒油等调料。 ### 3. 河虾炒饭 **材料：** - 新鲜活河虾 - 米饭（最好是隔夜饭） - 胡萝卜、豌豆（蔬菜随意搭配） - 鸡蛋（一个或两个，根据个人喜好） **做法：** 1. 将鸡蛋打散，加入少许盐调味，炒至半熟。 2. 加入洗好的河虾和切丁的胡萝卜、豌豆等蔬菜快速翻炒。 3. 倒入米饭，用铲子将米饭压碎与菜混合均匀。 4. 加适量生抽、盐、胡椒粉调味后，继续快炒至饭粒松散。 ### 4. 河虾汤 **材料：** - 新鲜活河虾 - 葱、姜片（用于炖煮） - 清水或高汤 - 盐、胡椒粉、香油 **做法：** 1. 将水烧开，放入葱段和姜片。 2. 加入清洗干净的河虾，小火慢炖至熟透。 3. 根据个人口味加盐调味，并撒上适量胡椒粉提味。 4. 最后淋入香油增香即可。 以上是活河虾的几种常见烹饪方法，根据季节和个人口味偏好可以适当调整调料和蔬菜搭配。希望这些做法能够帮助您享受到活河虾带来的美味！