河虾炒黄瓜的做法

河虾炒黄瓜是一道美味又简单的家常菜，制作过程既快速又能保留食材的鲜美。下面是具体的步骤： ### 准备材料： - 河虾（新鲜或者冷冻解冻）：300克 - 黄瓜：2根 - 大蒜：4瓣（切片） - 姜：一小块（切末） - 盐、胡椒粉、鸡精或鲜味调料：适量 - 葱花：少许，用于 garnish（装饰用） ### 制作步骤： #### 1. 准备河虾： - 如果使用新鲜的河虾，请在盐水中洗净，并轻轻沥干水分。 - 如果使用冷冻河虾，则先解冻，同样需要清洗并沥干。 #### 2. 处理黄瓜： - 将两根黄瓜去皮（可选），然后切成条状或者斜切片，具体形状根据个人喜好或摆盘需求决定。 - 在锅中加入少许油，烧热后加入大蒜和姜末爆香。 #### 3. 炒河虾： - 当蒜姜香味出来后，加入处理好的河虾。快速翻炒至河虾变色并稍微收紧，但仍然保持一定的嫩度和鲜味。 - 按照个人口味可以适当加一点料酒或白葡萄酒来提升风味。 #### 4. 加入黄瓜： - 等到河虾基本炒熟后，加入切好的黄瓜片。因为黄瓜比较容易出水，所以在锅里稍微放多点油会比较好，避免烧焦。 - 快速翻炒至黄瓜稍微变软但保持一定的脆感。 #### 5. 调味： - 根据口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精或鲜味调料。快速搅拌均匀，让调味料充分包裹在食材上。 #### 6. 出锅前处理： - 最后可以撒上少许葱花进行装饰，增加色彩和香气。 - 火候不要太大，避免烧过头影响口感。 ### 小贴士： - 切黄瓜时尽量保持均匀，这样炒制出来的黄瓜口感会更一致。 - 河虾和黄瓜的烹饪时间都比较短，所以火候控制很重要，不宜过长以防变老或变质。 - 根据个人口味可以适当调整调料种类和用量。 按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的河虾炒黄瓜就完成啦！