黄和虾的做法大全
时间：2024-08-30 12:49:37
黄鳝和虾都是非常受欢迎的海鲜食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将介绍几种黄鳝和虾的常见做法，希望能给您带来一些烹饪灵感。
### 黄鳝炒虾仁
**材料**：
- 新鲜黄鳝若干条（去内脏、洗净切段）
- 虾仁适量（去壳，留尾巴部分）
- 姜片、蒜瓣各几片
- 青红椒各半个（切丝）
- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油
**做法**：
1. 黄鳝用盐水泡半小时，去除腥味。
2. 虾仁洗净，加入少许盐和少量淀粉拌匀腌制一会儿。
3. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入黄鳝段翻炒至变色后盛出备用。
4. 同一锅中加入虾仁快速滑炒至变红，捞起备用。
5. 锅内放少量油，加入青红椒丝煸炒几下，然后将黄鳝和虾仁一起倒入锅中，加少许料酒、生抽调味，翻炒均匀。
6. 最后调入盐和鸡精，快速翻炒几下即可出锅。
### 蒜蓉蒸虾
**材料**：
- 新鲜虾数只（去壳去肠泥）
- 大蒜瓣适量
- 青红椒碎、葱花各少许
- 盐、生抽、料酒、香油
**做法**：
1. 将虾洗净，背部开刀放入少量盐和料酒腌制。
2. 蒸锅加水烧开后，将虾整齐摆放在盘中，大火蒸约3分钟至虾变红。
3. 另取一平底锅，加入适量油加热，放入切好的大蒜瓣爆香，加入生抽、少许盐调味。
4. 将炒好的蒜蓉均匀地铺在蒸好的虾上，撒上青红椒碎和葱花。
5. 最后淋上热油激发香味，即可出锅享用。
### 黄鳝煲虾
**材料**：
- 新鲜黄鳝若干条（去内脏、洗净切段）
- 虾数只（去壳，留尾巴部分）
- 姜片、葱段
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐
- 水淀粉、食用油
**做法**：
1. 黄鳝用盐水泡半小时，去除腥味后清洗干净。
2. 热锅冷油，放入姜片和黄鳝炒至表面略微焦黄色。
3. 加入适量的水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖20分钟至黄鳝软烂。
4. 将虾仁加入到汤中，加少许料酒去腥，小火再炖5分钟左右。
5. 最后调入生抽、老抽上色，并加适量盐和糖调味。用少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 装盘前撒上葱花，即可食用。
这些简单的做法希望能帮助您享受到黄鳝和虾的美味佳肴。记得在烹饪过程中根据个人口味调整调料用量，享受美食的同时也注意健康饮食哦！
