葱油小河虾

### 葱油小河虾的做法 #### 材料准备： - 新鲜小河虾：250克（根据个人口味可调整） - 香葱：3根 - 姜片：几片 - 大蒜瓣：2个，切碎或拍扁 - 生抽酱油：1汤匙 - 白糖：少许（可根据口味调整） - 盐：适量 - 玉米油或者食用油：适量 #### 制作步骤： 1. **准备材料**：将新鲜小河虾清洗干净，沥干水分；香葱切段或切圈，姜片准备好，大蒜切碎或拍扁。 2. **热锅冷油**：在平底锅中加入足够的玉米油（或其他食用油），油量以能完全覆盖住食材为宜。将锅置于中火加热至油温升高但未到冒烟的程度。 3. **下河虾炸制**：将洗净的小河虾倒入热油中，用筷子快速翻动，使河虾均匀受热和加热。小火炸约2-3分钟，直到河虾表面金黄酥脆并完全熟透，捞出沥干多余的油脂备用。 4. **炒香葱姜蒜**：在锅中留少量底油，加入切好的大蒜、姜片和香葱段或圈，中小火慢慢翻炒至香味四溢。注意不要焦糊，以免影响口感。 5. **加调料混合**：将炸好的小河虾重新倒入锅中，与葱姜蒜翻炒均匀后，加入生抽酱油提味、少许白糖增鲜和适量的盐进行调味。快速翻炒几下，让每只河虾都裹上酱汁，确保味道分布均匀。 6. **出锅装盘**：待所有调料充分混合并包裹在小河虾表面时，立即关火，利用余温使调味料进一步融合后，即可出锅装盘享用。 #### 小贴士： - 炸河虾时火候要控制好，避免炸焦或不熟。 - 葱油的制作可以提前进行，冷藏保存，使用时加热一下更香。 - 根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢清淡一些可少放盐。 这样一道美味的葱油小河虾就完成了，色泽金黄，口感酥脆，搭配上鲜美的调味料，是夏日开胃的绝佳选择。