炒小河虾的做法
时间：2024-08-30 13:03:19
炒小河虾是一道非常受欢迎的美食，以其鲜美和简单的制作过程受到喜爱。下面分享一个基础的小河虾炒制方法：
### 材料准备：
- 小河虾：500克（清洗干净，去除沙线）
- 大蒜：6瓣（切片）
- 蒜苗或青葱：一把（切成寸段）
- 生姜：一小块（拍碎）
- 盐：适量
- 酱油：一勺（根据个人口味调整）
- 料酒：一勺（去腥）
- 白胡椒粉：少许（可选）
- 芝麻油或食用油：适量
### 制作步骤：
1. **清洗小河虾**：将买回来的小河虾放在流动的水中，轻轻搓洗几遍，去除表面杂质和沙子。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. **准备辅料**：大蒜切片，蒜苗或青葱切成寸段，生姜拍碎备用。
3. **热锅加油**：取一个炒锅，开火加热后加入适量的食用油（芝麻油也可），油温烧至六成热时下入姜片和蒜片，小火爆香。
4. **下入小河虾**：等姜蒜爆香后，迅速放入沥干水分的小河虾。快速翻炒，让每只小河虾都能均匀受热，同时会听到虾壳裂开的声音。
5. **调味处理**：加入一勺酱油和一勺料酒，快速搅拌均匀，使调料均匀覆盖在每一颗虾上，加盐进行调味（根据个人口味调整量）。
6. **翻炒至熟透**：继续翻炒至小河虾全部变红，并且表面的水气收干。如果需要可以加入一点白胡椒粉提味，然后加入蒜苗或青葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
7. **出锅装盘**：将炒好的小河虾盛入事先准备的大盘中，即可上桌享用。
### 小贴士：
- 炒制过程中火候要快，避免烧焦。
- 根据个人口味可以调整盐、酱油的量和是否加入白胡椒粉。
- 调料下锅后迅速翻炒，快速收汁，保持虾的新鲜口感。
以上就是炒小河虾的基本做法。希望您喜欢！
