白灼河虾

### 白灼河虾的做法 **材料准备** - 河虾：500克（根据个人喜好和食用人数调整） **调料** - 生抽：适量（根据口味可加可不加） - 花椒油或辣椒油（可选）：1小勺 - 葱花、姜片、蒜末（适量，可根据个人口味增减） - 白灼汁：适量（可以是预先准备好的或者现场调制） **做法步骤** #### 1. 准备河虾 - 将河虾清洗干净，去除沙线。如果河虾比较大或者不新鲜，可以在底部剪开一小口，以便更好地清洗。 #### 2. 煮水与准备调料 - 在锅中加入足够的清水，放入葱段、姜片和几颗大料（如果有），大火烧开后转小火，保持水温在滚沸状态但不要过度沸腾。 #### 3. 白灼河虾 - 当水再次开始微沸时，轻轻放入清洗干净的河虾，用锅铲或筷子快速搅拌，避免粘连。河虾变红、煮至完全熟透即可捞出（一般1-2分钟）。 #### 4. 调制白灼汁 - 准备一个碗，加入适量生抽和少许花椒油（或者辣椒油），混合均匀后备用作为蘸料。 #### 5. 淋上白灼汁 - 将煮熟的河虾沥干水分，装盘。将调好的白灼汁均匀地淋在河虾上面，可以撒一些葱花增加香气。 #### 6. 上桌享用 - 白灼河虾做好后可以直接上桌食用，或者根据个人喜好再加点盐或醋调整口味。搭配冰啤酒，风味更佳。 ### 小贴士 - 煮虾时水要多，火候要控制好，避免过煮导致虾肉变老。 - 白灼汁可以根据自己的口味进行调整，喜欢口感清淡的可以少放生抽和油；喜欢重口味的可以适当增加调料量。 - 洗净河虾后可以在凉水中浸泡一段时间，可以帮助去掉腥味。 这样做的白灼河虾既保留了河虾的新鲜口感，又不失其原有的鲜美味道，是夏季餐桌上的一道佳肴。