炒河虾怎么做好吃

炒河虾是一道非常美味的海鲜佳肴，下面是一个简单且美味的炒河虾食谱供您参考。请根据自己的口味和喜好调整调料或添加其他食材。 ### 材料准备 - 新鲜河虾：500克（选择鲜活、体表清洁无泥沙者） - 大蒜：3瓣（切片） - 姜：1小块（切丝） - 葱段：2根 - 辣椒（可选）：1个（根据个人口味调整辣度，切段或切成细丝） ### 配料 - 盐：适量 - 生抽酱油：1大勺 - 料酒：1小勺 - 白胡椒粉：少许 - 玉米淀粉：1小勺（用于勾芡） - 植物油：适量 ### 制作步骤： #### 1. 准备河虾 将新鲜的河虾清洗干净，去除头部和黑色肠线部分。用冷水冲洗后沥干水分。 #### 2. 调味料准备 在一个碗中调制一个简单的调味汁： - 生抽酱油：1大勺 - 料酒：1小勺 - 白胡椒粉：少许（根据口味调整） - 加入一小勺水，搅拌均匀备用。 #### 3. 炒制过程 - **加热油锅**：在炒锅中加入适量的植物油，用大火烧热。 - **下料煸香**：放入切好的大蒜、姜丝和葱段，翻炒出香味后加入切好的辣椒（如果使用）继续快速翻炒几秒。 - **入虾翻炒**：将清洗干净并沥干水分的河虾倒入锅中，迅速翻炒。这个过程中可以加少量盐调味。 - **调入调味汁**：当河虾开始变红、表皮出现一些透明感时，加入之前准备好的调料汁，快速翻炒均匀让每一只虾都裹上酱汁。 #### 4. 完成 - 根据个人喜好和口感，可适当调整火力和时间以确保河虾既充分入味又保持鲜嫩。一旦调味均匀且虾肉完全变色、紧致后即可出锅。 - **勾芡**：如果想要汤汁更浓郁，可以准备一些玉米淀粉水（1小勺玉米淀粉加适量热水搅拌均匀），在炒制最后阶段加入，快速翻炒至汤汁稍微收浓。 完成上述步骤后，一道美味的炒河虾就做好了。这道菜色香味俱全，既适合家庭晚餐也适宜宴客食用。记得调整调料量以适应不同人的口味哦！