新鲜河虾的做法

新鲜河虾有很多种做法，以下是两种简单且美味的烹饪方式： ### 1. 清蒸河虾 **食材：** - 新鲜河虾若干只（根据人数调整） - 姜片数片、大葱一段（切成段） - 小香葱几根（切碎） - 食用油、生抽酱油、盐适量 - 料酒少许（可选） **步骤：** 1. **清洗河虾**：先将新鲜的河虾放入清水中，加入一些盐和料酒，浸泡约5分钟，以去除泥沙，然后捞出冲洗干净备用。 2. **准备蒸盘**：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。在蒸盘底部铺上姜片、大葱段，河虾均匀摆放在上面。 3. **蒸制**：将蒸盘放入预热的蒸锅中，盖好盖子，用中小火蒸约5-7分钟（具体时间根据虾的大小调整）。 4. **调味与装盘**：取出蒸好的河虾，撒上切碎的小香葱和适量盐，淋入少许生抽酱油和热油激发出香味即可。 ### 2. 河虾蒜蓉炒 **食材：** - 新鲜河虾若干只 - 大蒜几瓣（拍扁剁成末） - 小红椒、青椒各一根（切丝） - 生抽酱油、盐、糖少许 - 料酒或白酒（可选） **步骤：** 1. **准备工作**：河虾清洗干净，大蒜切末备用。大红椒和小青椒洗净切丝。 2. **炒制河虾**：锅中倒入适量油，大火烧热后加入河虾，快速翻炒至变色并略微收紧（约30秒），加料酒或白酒去腥，然后迅速捞出沥干油分备用。 3. **炒配料**：在锅中留少量底油，下入蒜末和辣椒丝，小火煸香，加入河虾快速拌匀。 4. **调味收汁**：加入生抽酱油、盐和糖适量（根据口味调整），翻炒均匀至所有材料充分融合，汁水略微收干即可装盘。 以上两种做法都是比较经典的家常菜式，可以根据个人喜好调整调料比例或增加其他配料。新鲜河虾肉质鲜美，无论是清蒸还是与大蒜、辣椒一起爆炒，都能呈现出非常美味的口感和香气。